Mannik σε ξινόγαλα χωρίς αυγά

Ρίξτε σιμιγδάλι, κρυσταλλική ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας, σόδα και ξύσμα πορτοκαλιού σε ένα μεγάλο μπολ, αν θέλετε.

Ρίξτε τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ με ξινόγαλα και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι, έτσι ώστε να διασκορπιστούν όλοι οι σβώλοι και να προκύψει μια σχετικά ομοιογενής ζύμη. Το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για επτά με δέκα λεπτά ώστε το σιμιγδάλι να μαλακώσει λίγο πριν το ψήσιμο. Μετά την έγχυση, η ζύμη θα γίνει λίγο πιο παχιά.

Λιπάνετε το ταψί με φυτικό λάδι και πασπαλίστε ελαφρά με σιμιγδάλι. Εάν χρησιμοποιείται καλούπι σιλικόνης, δεν είναι απαραίτητο να το λιπάνετε. Βάζουμε την έτοιμη ζύμη σε μια φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.

Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Ρυθμίστε τη φόρμα με τη ζύμη στο μεσαίο επίπεδο και ψήστε για περίπου σαράντα λεπτά. Ανάλογα με τον συγκεκριμένο φούρνο και το μέγεθος του πιάτου, ο χρόνος ψησίματος μπορεί να είναι ελαφρώς μεγαλύτερος ή ελαφρώς μικρότερος. Καθοδηγούμαστε από τη χρυσή καφέ κρούστα, η οποία μέχρι το τέλος του μαγειρέματος πρέπει να γίνει έντονο χρυσό χρώμα. Επιπλέον, η ετοιμότητα του κέικ μπορεί να ελεγχθεί με μια οδοντογλυφίδα κολλώντας το στη μέση του προϊόντος. Εάν η οδοντογλυφίδα βγήκε χωρίς ίχνη υγρής ζύμης, τότε η μάννα είναι έτοιμη. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη, κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.