Mannik σε ξινόγαλα με μήλα

Στην αρχή του μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να μουλιάσετε το σιμιγδάλι σε ξινόγαλα, έτσι ώστε μέχρι να ζυμωθεί η ζύμη, να έχει ήδη μαλακώσει λίγο. Για να το κάνετε αυτό, αναμίξτε το σιμιγδάλι με το γάλα σε ξεχωριστό μπολ και αφήστε το για δέκα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Ενώ τα δημητριακά εγχύονται, ας φροντίσουμε τα μήλα. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φρούτα, τα κόβουμε σε τέταρτα και αφαιρούμε τους λοβούς των σπόρων. Κόψτε τον πολτό σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Τοποθετήστε τα θρυμματισμένα μήλα σε ξεχωριστό μπολ και πασπαλίστε με μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού για να αποφύγετε το ροδίσμα της σάρκας.

Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη στο μαλακωμένο σιμιγδάλι. Στη συνέχεια λιώνουμε το βούτυρο σε υγρή κατάσταση και το ρίχνουμε στο σιμιγδάλι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στο μείγμα σιμιγδαλιού. Σβήνουμε τη σόδα με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και περιχύνουμε με το αλεύρι. Ζυμώνουμε τα πάντα καλά μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα. Τέλος, αδειάστε τα κομμένα μήλα και ανακατέψτε απαλά ώστε κάθε φέτα μήλου να βυθιστεί στη ζύμη.

Λιπάνετε το ταψί με φυτικό λάδι και πασπαλίστε ελαφρά με σιμιγδάλι. Εάν το καλούπι είναι σιλικόνη, δεν απαιτείται λίπανση. Αξίζει να σημειωθεί ότι ένα καλούπι για cupcake με μια τρύπα στη μέση είναι ιδανικό για το ψήσιμο μιας μάννας με μήλα. Σε αυτή τη μορφή, το κέικ ψήνεται πιο ομοιόμορφα. Ρίξτε τη ζύμη στην έτοιμη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια. Βάζουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σε μεσαίο επίπεδο. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου σαράντα πέντε λεπτά. Το τελικό μάννα πρέπει να αυξηθεί ελαφρώς σε μέγεθος και να καλυφθεί με μια έντονη χρυσή κρούστα.

Βγάζουμε το τελικό κέικ από το φούρνο, το βγάζουμε από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς στο σχάρα. Για διακόσμηση, μπορείτε να πασπαλίσετε την επιφάνεια με κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη. Κόψτε το δροσερό μάννα σε μερίδες και σερβίρετε.