Mannik σε γάλα χωρίς βούτυρο

Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέστε βανιλίνη και κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπάμε τα υλικά μαζί με ένα μίξερ, ξεκινώντας από χαμηλή ταχύτητα και αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί ένας πλούσιος, πυκνός αφρός ανοιχτού χρώματος, ο οποίος θα διαρκέσει περίπου πέντε έως έξι λεπτά ενεργού μαστιγώματος. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, ρίξτε το γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα, στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα σε μικρές μερίδες και ρίξτε φυτικό έλαιο. Θα πρέπει να σχηματιστεί μια υγρή μάζα με μικρές φυσαλίδες. Κοσκινίζουμε χωριστά το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε σε δόσεις στο υγρό μείγμα. Τέλος, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα τρία με τέσσερα λεπτά. Αφήστε την προετοιμασμένη ζύμη να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για δεκαπέντε λεπτά.

Λιπάνετε το ταψί με φυτικό λάδι και πασπαλίστε λίγο με σιμιγδάλι. Μπορείτε επίσης να καλύψετε τη φόρμα με λαδωμένη περγαμηνή για να διευκολύνετε την εξαγωγή του τελικού μάννα αργότερα. Ρίξτε την παρούσα ζύμη στην προετοιμασμένη μορφή.

Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 190 μοίρες. Βάζουμε τη φόρμα με τη ζύμη στο μεσαίο επίπεδο ενός ήδη ζεστού φούρνου και ψήνουμε για περίπου μία ώρα. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να είναι λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο - πολλά εξαρτώνται από τα χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου φούρνου και τη διάμετρο του επιλεγμένου σχήματος. Το τελικό κέικ πρέπει να φουσκώσει καλά και να ροδίσει αισθητά. Μικρές ρωγμές θα εμφανιστούν στην επιφάνεια. Για να βεβαιωθείτε ότι η μάννα είναι έτοιμη, μπορείτε να τρυπήσετε το κέντρο της με μια οδοντογλυφίδα. Στην έξοδο, πρέπει να είναι εντελώς στεγνό - αυτό επιβεβαιώνει την ετοιμότητα της ζύμης.

Βγάζουμε το τελικό μάννα από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Για να εμποτιστεί η κρούστα από τη συμπύκνωση, αφαιρέστε το κέικ από τη φόρμα και τοποθετήστε το στο σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Κόψτε το δροσερό μάννα σε μερίδες και σερβίρετε.