Mannik με γάλα και κρέμα γάλακτος στο φούρνο

Σπάστε τα κρύα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τα υλικά μέχρι να γίνει λείο, αφράτο αφρό. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε φυτικό έλαιο στη μάζα σε ένα λεπτό ρεύμα, χτυπήστε για άλλα 1-2 λεπτά και αφαιρέστε το μίξερ από τη ζύμη.

Στη συνέχεια, προσθέστε σιμιγδάλι στο μείγμα αυγού-ελαίου, κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, προσθέστε ξινή κρέμα. Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη.

Αφήνουμε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά ώστε να φουσκώσει το σιμιγδάλι. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε γάλα στη ζύμη, ανακατέψτε ξανά όλα τα συστατικά καλά και βάλτε τη ζύμη σε λιπαρή μορφή με φυτικό λάδι. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης, ισιώνετε τη ζύμη από πάνω και βάζετε το μάννα να ψηθεί σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα της μάννας με ένα σουβλάκι ή μια οδοντογλυφίδα.

Πλένουμε το πορτοκάλι κάτω από τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Το απλώνουμε στην επιφάνεια εργασίας και το τυλίγουμε αρκετές φορές, πιέζοντας ελαφρώς το πορτοκάλι με την παλάμη του χεριού σας. Στη συνέχεια κόψτε το πορτοκάλι στη μέση και πιέστε το χυμό. Για να εμποτίσουμε το κέικ, μας αρκούν 100 ml. Ρίχνουμε το χυμό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, βάζουμε στη φωτιά και ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, θυμόμαστε να το ανακατεύουμε συνεχώς. Βγάζουμε το τελικό μάννα από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει για 5-10 λεπτά και το βγάζουμε από τη φόρμα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα σουβλάκι, κάνουμε τρύπες στο μάννα με χαοτικό τρόπο. Στη συνέχεια περιχύνουμε το κέικ με το σιρόπι πορτοκαλιού. Αφήστε το κέικ για άλλα 20-30 λεπτά έτσι ώστε να είναι καλά κορεσμένο με σιρόπι πορτοκαλιού και να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!