Mannik με σταφίδες σε ξινή κρέμα στο φούρνο

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το σιμιγδάλι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 40-50 λεπτά ώστε να φουσκώσει καλά το σιμιγδάλι.

Σπάστε τα παγωμένα αυγά σε ξεχωριστό βαθύ δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε το μείγμα με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας πλούσιος αφρός.

Συνδυάστε το πρησμένο σιμιγδάλι με το μείγμα των αυγών, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ρίξτε τις σταφίδες σε ένα βαθύ δοχείο, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το για 5 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και πετάμε τις σταφίδες σε τρυπητό. Αφού στραγγίσει το νερό από αυτό, το στέλνουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Λαδώνουμε το ταψί με ένα κομμάτι μαλακό βούτυρο και βάζουμε τη ζύμη σε αυτό, το ισιώνουμε από πάνω με μια σπάτουλα σιλικόνης. Βάζουμε τη φόρμα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το μάννα για 30-40 λεπτά.

Βγάζουμε το τελικό μάννα από το φούρνο και το αφήνουμε για 10-15 λεπτά να κρυώσει. Στη συνέχεια το βγάζουμε από τη φόρμα σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε. Απολαύστε το τσάι σας!