Καρπούζια τουρσί χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα σε βάζα

Αρχικά, πρέπει να επεξεργαστούμε το καρπούζι. Πλύνετε καλά σε ζεστό νερό. Συνιστάται η χρήση σαπουνιού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε μια πετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει. Στη συνέχεια κόψτε το καρπούζι στη μέση. Χρειαζόμαστε μόνο ένα μέρος του. Κόψτε το μισό που θέλετε σε μικρά κομμάτια. Φροντίστε να ελέγξετε ότι ταιριάζουν στο εσωτερικό του κουτιού. Εάν θέλετε, μπορείτε να ξεφλουδίσετε εντελώς το καρπούζι ή να αφαιρέσετε μόνο το πράσινο μέρος του.

Προχωρούμε στην προετοιμασία δοχείων και καπακιών για μελλοντικά κενά. Τα πλένουμε σε ζεστό νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα ή κανονικό σαπούνι πλυντηρίου που μπορείτε να βρείτε στην κουζίνα σας για αυτό. Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε καλά. Στεγνώστε τα βάζα με μια πετσέτα κουζίνας. Ρίξτε νερό σε ύψος 2-3 εκατοστών σε αυτά. Ένα ένα, τοποθετήστε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων. Ενεργοποιήστε το σε πλήρη ισχύ και αφήστε το βάζο για 4-5 λεπτά. Μετά από αυτό, μεταφέρετε το σε μια πετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει. Ρίξτε λίγο κρύο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Το βάζουμε σε δυνατή φωτιά και περιμένουμε να βράσει το νερό. Το Scald μπορεί να καλύπτει με βραστό νερό.

Γεμίστε τα βάζα με φέτες καρπούζι. Βεβαιωθείτε ότι είναι χαλαρά. Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φιλτραρισμένο ή εμφιαλωμένο νερό. Το νερό της βρύσης μπορεί να μεταδώσει μια χαρακτηριστική δυσάρεστη επίγευση στο φαγητό. Μεταφέρετε το στη φωτιά. Περιμένετε να βράσει το νερό. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καρπούζια στην κορυφή του βάζου. Σκεπάστε το με ένα καπάκι και αφήστε το για 5-10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι φέτες καρπουζιού πρέπει να αχνιστούν καλά.

Όταν τελειώσει ο χρόνος, ρίξτε το υγρό σε μια μικρή κατσαρόλα. Βάλτε το στη φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε λίγη από την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτό. Αναδεύστε καλά το διάλυμα έτσι ώστε όλοι οι κρύσταλλοι να διαλυθούν γρήγορα. Όταν έχει προστεθεί όλη η ζάχαρη, προσθέστε αλάτι στο νερό. Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείτε χοντρό αλάτι, δεν πρέπει να είναι ιωδιούχο. Ανακατέψτε ξανά το διάλυμα. Προσέξτε να μην μειώσετε τη συγκέντρωση ζάχαρης και αλατιού. Συνεχίστε να το μαγειρεύετε για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε ξύδι και κιτρικό οξύ στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε το διάλυμα και αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα.

Ρίξτε το ζεστό διάλυμα πάνω από τις φέτες καρπουζιού. Προσθέστε μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης σε αυτά. Βιδώστε τα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα και τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα τσαγιού για να τα απλώσετε σε ένα τραπέζι ή σε οποιαδήποτε άλλη επίπεδη επιφάνεια. Σε αυτή τη θέση, το καπάκι θα υποβληθεί σε πρόσθετη θερμική επεξεργασία. Τυλίξτε τα βάζα σε μια πετσέτα ή μια μικρή κουβέρτα.Τα αφήνουμε να κρυώσουν. Επιλέξτε το πιο δροσερό και σκοτεινό μέρος στο σπίτι σας εκ των προτέρων. Όταν τα βάζα κρυώσουν εντελώς, μεταφέρετέ τα σε αυτό το μέρος και αφήστε τα μέχρι το χειμώνα.

Τα τουρσί καρπούζια είναι έτοιμα. Ένα τέτοιο πιάτο θα σας θυμίσει τη γεύση του καλοκαιριού ακόμη και την πιο κρύα μέρα. Τα καρπούζια θα είναι ένα εξαιρετικό γλυκό, τόσο για ένα κανονικό γεύμα όσο και για ένα γιορτινό τραπέζι. Βιαστείτε και δοκιμάστε να τα μαγειρέψετε!