Τουρσιά καρπούζια με μουστάρδα για το χειμώνα

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην επεξεργασία του καρπουζιού. Για να αφαιρέσετε με ακρίβεια όλη τη βρωμιά από την επιφάνειά της και να αφαιρέσετε πιθανά μικρόβια, πλύνετε τα μούρα σε ζεστό ή ζεστό νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σαπούνι σε αυτή τη διαδικασία. Μεταφέρετε το επεξεργασμένο καρπούζι σε μια πετσέτα τσαγιού ή μερικές χαρτοπετσέτες για να απορροφήσει τυχόν περίσσεια υγρασίας. Όταν το καρπούζι στεγνώσει τελείως, κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Βεβαιωθείτε ότι οι σφήνες καρπουζιού σέρνονται στο εσωτερικό του βάζου. Προαιρετικά, μπορείτε να κόψετε τη φλούδα του καρπουζιού ή απλώς το πράσινο μέρος. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε τις φέτες καρπουζιού μαζί με το φλοιό. Αφήστε στην άκρη τις τελειωμένες φέτες καρπουζιού.

Το επόμενο βήμα θα είναι η επεξεργασία των δοχείων. Θα αποθηκεύουν κομμάτια καρπούζι. Φροντίστε να ξεπλύνετε τα βάζα κάτω από τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα ή σαπούνι πλυντηρίου. Μετά από αυτό, βάλτε τα σε μια πετσέτα, η οποία πρέπει να τοποθετηθεί στο τραπέζι εκ των προτέρων. Ρίξτε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα ή βραστήρα. Μεταφέρετε τα μαγειρικά σκεύη σε δυνατή φωτιά. Όταν βράσει το νερό, ζεματίστε τα καπάκια με βραστό νερό. Το επόμενο στάδιο αποστείρωσης θα πραγματοποιηθεί με χρήση ατμού. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε βραστήρα. Ρίξτε κρύο νερό σε αυτό. Βάλτε το στη φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, τοποθετήστε το βάζο στο στόμιο του βραστήρα έτσι ώστε να γεμίσει με ατμό. Κρατήστε το έτσι για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα βάζα πίσω στην πετσέτα. Εάν δεν έχετε βραστήρα στην κουζίνα σας, χρησιμοποιήστε μια κανονική κατσαρόλα.

Όταν τα βάζα στεγνώσουν τελείως, αρχίστε να απλώνετε τις φέτες καρπουζιού σε αυτά. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε το στη σόμπα. Όταν βράσει το νερό, ρίξτε το στα βάζα. Τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε τα καρπούζια να σταθούν για 10-15 λεπτά.

Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό ξανά στην κατσαρόλα. Για να το κάνετε αυτό προσεκτικά και να μην χυθεί υγρό, χρησιμοποιήστε ένα καπάκι με οπές για αυτό. Στη συνέχεια, βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης σε αυτό. Αναμίξτε καλά το προκύπτον διάλυμα. Όταν όλη η κοκκοποιημένη ζάχαρη έχει διαλυθεί με ασφάλεια, προσθέστε λίγο αλάτι στο νερό. Το τελευταίο συστατικό θα είναι το κιτρικό οξύ. Θα σας βοηθήσει να φτάσετε στο χειμώνα και να αποτρέψετε την επιδείνωση του.

Ρίξτε ξηρή μουστάρδα σε βάζα με καρπούζια και βουτήξτε τα φύλλα δάφνης σε αυτό. Στη συνέχεια, ρίξτε το ζεστό διάλυμα πάνω στα κομμάτια. Βιδώστε τα καπάκια προσεκτικά. Εάν αρχίσουν να εμφανίζονται ρωγμές στο δοχείο κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, θα πρέπει να αντικαταστήσετε το δοχείο. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια πετσέτα αφού τα αναποδογυρίσετε.Αυτή η θέση είναι πολύ πλεονεκτική: με αυτόν τον τρόπο το καπάκι υποβάλλεται σε πρόσθετη θερμική επεξεργασία. Προαιρετικά, μπορείτε να τυλίξετε τα βάζα σε μια μεγάλη πετσέτα ή κουβέρτα. Περιμένετε να κρυώσουν εντελώς τα βάζα. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε δροσερό μέρος.

Τα τουρσί καρπούζια με μουστάρδα είναι έτοιμα! Αυτό το ρολό μπορεί να είναι ένα υπέροχο σνακ στο γιορτινό τραπέζι. Μπορείτε να τα πάρετε με ασφάλεια στη φύση. Αυτό το πιάτο θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Απολαμβάνω!