Καρπούζια τουρσί με κιτρικό οξύ για το χειμώνα

Ξεκινάμε τη διαδικασία παρασκευής τουρσί καρπουζιών επεξεργάζοντας τα μούρα. Αρχικά, πρέπει να το ξεπλύνουμε καλά χρησιμοποιώντας ένα απλό σαπούνι. Κάνετε αυτό αρκετές φορές για να αφαιρέσετε με ακρίβεια τυχόν βρωμιά από την επιφάνεια του καρπουζιού. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε μια πετσέτα για να τοποθετηθεί σε τραπέζι ή σε οποιαδήποτε άλλη επίπεδη επιφάνεια. Μεταφέρετε το καρπούζι σε αυτό. Αφήστε το μούρο σε μια πετσέτα μέχρι να στεγνώσει εντελώς. Στη συνέχεια κόψτε το καρπούζι σε μικρά κομμάτια που ταιριάζουν ακριβώς στο βάζο. Προαιρετικά, μπορείτε να ξεφλουδίσετε ή να αφαιρέσετε εντελώς μόνο το πράσινο μέρος. Αφήστε τις τελειωμένες φέτες καρπουζιού στην άκρη.

Περνάμε στην αποστείρωση των δοχείων. Για αρχή, πρέπει να τα ξεπλύνουμε καλά σε ζεστό νερό, χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα για αυτό. Εάν για κάποιο λόγο δεν βρίσκεται στην κουζίνα σας, αντικαταστήστε τη μαγειρική σόδα με σαπούνι πλυντηρίου. Ρίξτε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Βάλτε το στη φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα και ζεματίστε τα καπάκια με βραστό νερό. Μπορείτε να επιλέξετε την επόμενη μέθοδο αποστείρωσης μόνοι σας. Σε αυτή τη συνταγή, θα χρησιμοποιήσουμε ατμό. Για αυτό χρειαζόμαστε έναν κανονικό βραστήρα. Γεμίστε το μέχρι τη μέση περίπου με νερό. Όταν αρχίσει να βράζει, τοποθετήστε το πρώτο δοχείο στο στόμιο του. Κάντε το με τέτοιο τρόπο ώστε να γεμίσει με ατμό. Είναι απαραίτητο να κρατήσετε το βάζο σε αυτή τη θέση για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε μια πετσέτα κουζίνας.

Όταν τα βάζα στεγνώσουν εντελώς, μεταφέρετε τις φέτες καρπουζιού σε αυτά. Πρέπει να τοποθετηθούν πολύ συμπαγή, ώστε να χωρέσουν όσο το δυνατόν περισσότερα κομμάτια μέσα στο βάζο. Γεμίστε το βραστήρα με κρύο νερό. Το βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Περιμένετε να βράσει το νερό. Ρίξτε βραστό νερό στις φέτες καρπουζιού και αφήστε τις για περίπου 10-15 λεπτά.

Όταν τελειώσει ο χρόνος, στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα. Για να το κάνετε αυτό όσο το δυνατόν πιο τακτοποιημένα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καπάκι με τρύπες. Τοποθετήστε ξανά την κατσαρόλα στη σόμπα. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε λίγη ζάχαρη σε αυτό. Ανακατεύετε συνεχώς το διάλυμα έτσι ώστε όλα τα συστατικά να διαλυθούν γρήγορα. Η κοκκοποιημένη ζάχαρη πρέπει να προστεθεί σταδιακά. Όταν η τελευταία μερίδα διαλυθεί σε νερό, προσθέστε αλάτι στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά το διάλυμα. Το τελευταίο συστατικό θα είναι το κιτρικό οξύ. Χάρη σε αυτήν μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το τεμάχιο εργασίας σας θα μπορέσει να φτάσει το χειμώνα και σίγουρα δεν θα επιδεινωθεί.

Προσθέστε φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι στα βάζα. Ρίξτε το έτοιμο διάλυμα πάνω από τις φέτες καρπουζιού. Βιδώστε τα καπάκια προσεκτικά.Βεβαιωθείτε ότι δεν εμφανίζονται ρωγμές στην επιφάνεια των δοχείων. Αναποδογυρίστε τα βάζα και τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα. Σε αυτή τη θέση, τα καπάκια θα υποβληθούν σε πρόσθετη θερμική επεξεργασία. Τυλίξτε τα δοχεία σε μια κουβέρτα ή μια μικρή κουβέρτα. Περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Τα καρπούζια είναι έτοιμα! Τώρα μπορείτε να απολαύσετε τη γλυκιά και ευχάριστη γεύση τους. It'sρθε η ώρα να δοκιμάσουμε αυτό που πήραμε.