Καρπούζια τουρσί με ξύδι για το χειμώνα

Ξεκινάμε το μαγείρεμα επεξεργάζοντας το καρπούζι. Πρώτα, ξεπλύνετε καλά σε ζεστό νερό. Μπορείτε να το κάνετε με σαπούνι. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το καρπούζι σε μια πετσέτα τσαγιού. Αφήστε το να στεγνώσει τελείως. Στη συνέχεια χωρίστε το καρπούζι σε πολλά κομμάτια. Για τα κενά, δεν χρειαζόμαστε ολόκληρο μούρο. Κόβουμε το καρπούζι σε μικρά κομμάτια. Φροντίστε να ελέγξετε ότι πηγαίνουν στην τράπεζα. Ξεφλουδίστε τις φέτες του καρπουζιού από τον φλοιό ή μόνο από το πράσινο μέρος του. Αφήστε τα στην άκρη.

Αρχίζουμε να αποστειρώνουμε τα βάζα. Τα πλένουμε σε ζεστό νερό, χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα ή σαπούνι πλυντηρίου. Ξεπλύνετε καλά τα βάζα. Γεμίστε μια μικρή κατσαρόλα με νερό και τοποθετήστε τη στη σόμπα. Όταν βράσει το νερό, ζεματίστε τα καπάκια με βραστό νερό. Περαιτέρω αποστείρωση των δοχείων θα πραγματοποιηθεί με χρήση ατμού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βραστήρα ή κατσαρόλα για αυτό. Γεμίστε το βραστήρα με κρύο νερό. Το βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, τοποθετήστε το βάζο στο στόμιο του βραστήρα έτσι ώστε να γεμίσει με ατμό. Κρατήστε το βάζο σε αυτή τη θέση για 2-3 λεπτά. Μετά από αυτό, μεταφέρετε το σε μια πετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει.

Γεμίστε τα βάζα με φέτες καρπούζι. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το μεταφέρουμε στη σόμπα. Συνιστάται η χρήση εμφιαλωμένου νερού. Όταν βράσει το νερό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καρπούζια στην κορυφή. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι. Αφήστε τις φέτες καρπούζι να εγχυθούν για περίπου 10-15 λεπτά.

Όταν τελειώσει ο χρόνος, ρίξτε απαλά το υγρό στην κατσαρόλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διάτρητο κάλυμμα για να το κάνετε αυτό. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Περιμένετε να βράσει το νερό. Προσθέστε την πρώτη μερίδα κοκκοποιημένης ζάχαρης στην κατσαρόλα. Ανακατεύετε συνεχώς το διάλυμα. Αυτό θα βοηθήσει τους κρυστάλλους να διαλυθούν γρηγορότερα. Όταν έχει προστεθεί όλη η ζάχαρη, προσθέστε αλάτι στο υγρό. Ανακατέψτε ξανά το διάλυμα. Στη συνέχεια, προσθέστε κιτρικό οξύ σε αυτό. Βράζουμε τη μαρινάδα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι σε αυτό και αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα.

Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από τις φέτες καρπουζιού. Βιδώστε ξανά το κάλυμμα απαλά. Βεβαιωθείτε ότι δεν εμφανίζονται ρωγμές στο βάζο. Εάν συμβεί αυτό, θα πρέπει να αλλάξετε το δοχείο. Γυρίστε τα βάζα και τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα τσαγιού που θέλετε να απλώσετε στο τραπέζι εκ των προτέρων. Σε αυτή τη θέση, τα καπάκια των δοχείων θα υποβληθούν σε πρόσθετη θερμική επεξεργασία. Τυλίξτε τα βάζα σε μια μεγάλη πετσέτα ή ζεστή κουβέρτα. Περιμένετε να κρυώσουν εντελώς. Αυτή τη στιγμή, επιλέξτε το πιο σκοτεινό και δροσερό μέρος στο σπίτι σας. Μεταφέρετε εκεί τα κουτιά με καρπούζι. Εκεί θα περιμένουν τον χειμώνα.

Τα τουρσί καρπούζια είναι έτοιμα. Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα πιάτο, ένα εξαιρετικό ορεκτικό ή ένα πλήρες επιδόρπιο. Μια τέτοια προετοιμασία θα σας δώσει τη γεύση του καλοκαιριού ακόμη και το πιο κρύο βράδυ, θυμίζοντας σας ζεστές και ηλιόλουστες μέρες. Θα πρέπει να πάτε στο πλησιέστερο παντοπωλείο σας τώρα και να αρχίσετε να προετοιμάζετε αυτή τη συνταγή. Καλή τύχη!