Καρπούζια τουρσί σε βάζα λίτρων για το χειμώνα

Η ποσότητα των συστατικών σε αυτή τη συνταγή είναι αρκετή για βάζα 4 λίτρων. Θα ξεκινήσουμε την προετοιμασία των ραφών επεξεργάζοντας τα μούρα μας. Τοποθετήστε το καρπούζι στο νεροχύτη και ανοίξτε ζεστό ή ζεστό νερό. Πλύνετε καλά με σαπούνι. Συνιστάται να το κάνετε αρκετές φορές. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το καρπούζι σε μια κανονική πετσέτα κουζίνας ή σε μερικές χαρτοπετσέτες για να απορροφήσει τυχόν περίσσεια υγρασίας.

Όταν το καρπούζι στεγνώσει τελείως, κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Βεβαιωθείτε ότι περνούν ελεύθερα στην τράπεζα. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να αφαιρέσετε εντελώς το δέρμα του καρπουζιού ή να ξεφλουδίσετε μόνο το πράσινο μέρος του. Αφήστε στην άκρη τις τελειωμένες σφήνες καρπουζιού.

Τώρα πρέπει να στειρώσουμε όλα τα βάζα. Πρώτα, ξεπλύνετε τα καλά χρησιμοποιώντας τη μαγειρική σόδα ή το σαπούνι πλυντηρίου που θα βρείτε στην κουζίνα σας. Μπορείτε να επιλέξετε μόνοι σας την περαιτέρω μέθοδο αποστείρωσης. Σε αυτή τη συνταγή, θα το εκτελέσουμε χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε κρύο νερό στο βάζο. Το ύψος του πρέπει να είναι περίπου 3 εκατοστά. Τοποθετήστε το βάζο στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, βγάλτε το βάζο, στραγγίστε το νερό και τοποθετήστε το σε μια πετσέτα, η οποία πρέπει να τοποθετηθεί στο τραπέζι της κουζίνας εκ των προτέρων. Τοποθετήστε τα καπάκια σε ένα μικρό μπολ και καλύψτε με νερό. Τα βάζουμε επίσης στο φούρνο μικροκυμάτων για πέντε λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, στραγγίστε το νερό και τοποθετήστε τα καπάκια δίπλα στα δοχεία.

Γεμίστε στεγνά βάζα ενός λίτρου με σφήνες καρπουζιού. Τακτοποιήστε τα πολύ τακτοποιημένα και συμπαγή, ώστε να χωρέσουν όσο το δυνατόν περισσότερα κομμάτια στο βάζο. Ρίξτε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε τα μαγειρικά σκεύη σε δυνατή φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και ρίξτε βραστό νερό στις φέτες καρπουζιού. Τοποθετήστε το καπάκι στο βάζο και αφήστε το καρπούζι να βράσει για 15 λεπτά.

Όταν τελειώσει ο χρόνος, στραγγίστε το νερό ξανά στην κατσαρόλα. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα καπάκι με οπές για αυτή τη διαδικασία. Έτσι το κάνετε όσο πιο προσεκτικά γίνεται. Βάλτε ξανά τα μαγειρικά σκεύη στη φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό. Αναδεύστε καλά το διάλυμα για να διαλυθούν γρήγορα οι κρύσταλλοι. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι στο νερό. Ανακατέψτε ξανά την άλμη που προκύπτει. Προσθέστε κιτρικό οξύ ως το τελευταίο συστατικό. Δεν θα αφήσει τις συγκομιδές σας να πάνε άσχημα, ώστε να είστε σίγουροι ότι τα καρπούζια θα μπορούν να φτάσουν μέχρι το χειμώνα.

Προσθέστε μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού, φύλλα δάφνης και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι στα βάζα με καρπούζι.Γεμίστε τις φέτες με την έτοιμη άλμη. Βιδώστε τα καπάκια προσεκτικά. Βεβαιωθείτε ότι δεν εμφανίζεται καμία ζημιά στην επιφάνεια των δοχείων. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια πετσέτα κουζίνας αφού τα αναποδογυρίσετε. Μπορείτε να τα τυλίξετε με μια κουβέρτα ή μια μικρή κουβέρτα. Όταν τα βάζα κρυώσουν εντελώς, τα μεταφέρετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Τα καρπούζια είναι έτοιμα για το χειμώνα. Χάρη στη συμπαγή δοχεία λίτρου, μπορείτε να τοποθετήσετε ραφές οπουδήποτε στο σπίτι σας. Αυτό το πιάτο θα είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο στο τραπέζι. Ρθε η ώρα να δοκιμάσετε το αποτέλεσμα των κόπων σας!