Μανιτάρια πορτσίνι τουρσί για το χειμώνα
0
911
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
17 kcal
Μερίδες
1 λ.
Χρόνος μαγειρέματος
70 λεπτά
Πρωτεΐνες *
1,4 γρ.
Λίπη *
0,9 γρ.
Υδατάνθρακες*
0,5 γρ.
Τα μανιτάρια Porcini θεωρούνται ένα από τα πιο νόστιμα μανιτάρια του δάσους. Τα μανιτάρια Porcini τρώγονται ξηρά, βραστά, τηγανισμένα, καθώς και αλατισμένα και τουρσί. Είναι καλύτερο να συλλέγετε νεαρά μανιτάρια, σπάνια είναι σκουληκιώδη. Σήμερα θέλω να μοιραστώ μαζί σας μια νόστιμη συνταγή για τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Τακτοποιήστε καλά τα μανιτάρια πορτσίνι, αφαιρέστε τα υπολείμματα και στη συνέχεια ξεπλύνετε τα με κρύο τρεχούμενο νερό αρκετές φορές. Στη συνέχεια στεγνώστε τα. Ξεχωρίστε τους μίσχους από τα καλύμματα μανιταριών. Εάν τα μανιτάρια πορτσίνι είναι μεγάλα, κόψτε τα σε πολλά κομμάτια. Ο τρόπος κοπής των μανιταριών δεν είναι κρίσιμος.
Βάζουμε την κατσαρόλα με μανιτάρια πορτσίνι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να βράσει, στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε τα μανιτάρια για 35-40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τα βάζα, πλύνετε τα με μαγειρική σόδα και αποστειρώστε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε βραστό νερό στα καπάκια ή βράστε σε μια κατσαρόλα για περίπου 7-10 λεπτά.
5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, ρίξτε μέσα την ουσία του ξιδιού. Τακτοποιήστε τα μανιτάρια πορτσίνι σε αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια ρίξτε τη μαρινάδα στην οποία μαγειρεύτηκαν τα μανιτάρια, βιδώστε καλά τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια. Στη συνέχεια, γυρίστε τα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε για περίπου μία ημέρα, στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα και μετακινήστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.
Καλή όρεξη!