Μανιτάρια γάλακτος τουρσί με κρεμμύδια
0
1157
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
9 kcal
Μερίδες
0,5 λ.
Χρόνος μαγειρέματος
30 δ.
Πρωτεΐνες *
1,1 γρ.
Λίπη *
0,1 γρ
Υδατάνθρακες*
2,5 γρ.
Τα μανιτάρια τουρσί με κρεμμύδια είναι ένα εξαιρετικό κρύο ορεκτικό για ένα γιορτινό τραπέζι. Η διαδικασία τουρσί μανιταριών διαρκεί πολύ καιρό, αλλά αξίζει τον κόπο. Τα μανιτάρια γάλακτος είναι τραγανά, πικάντικα και μέτρια αλμυρά. Για να τα σερβίρετε, απλά πρέπει να τα γεμίσετε με λίγο λάδι και να τα πασπαλίσετε με βότανα.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Πλένουμε τα μανιτάρια γάλακτος κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας τα υπολείμματα. Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα μικρό κουβά ή λεκάνη και τα γεμίζουμε με κρύο νερό. Αφήνουμε τα μανιτάρια για μια μέρα, κατά τη διάρκεια της οποίας κάθε 3-4 ώρες αδειάζουμε το νερό και γεμίζουμε ένα νέο. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να απαλλαγείτε από τον χυμό γάλακτος, ο οποίος περιέχεται στα μανιτάρια και τους δίνει πικρία.
Πλένουμε τα φύλλα της σταφίδας και τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα. Ρίξτε λίγο αλάτι στον πάτο του βάζου, βάλτε δύο κλωνάρια άνηθο, ένα φύλλο δάφνης και ένα ζευγάρι κόκκους πιπεριού. Στη συνέχεια, βάζουμε μερικά δαχτυλίδια κρεμμυδιού και μερικά πιάτα σκόρδου. Μοιράζουμε τα μανιτάρια από πάνω και αλατίζουμε λίγο. Στη συνέχεια, βάζουμε ξανά μια στρώση μπαχαρικών, κρεμμύδια και σκόρδο, μανιτάρια, αλάτι από πάνω. Έτσι, βάζουμε όλα τα υλικά στο βάζο. Το τελικό στρώμα πρέπει να είναι ένα στρώμα πρασίνου.
Καλύπτουμε τα μανιτάρια από πάνω με ένα στρώμα γάζας διπλωμένο σε 2 στρώσεις και βάζουμε ένα φορτίο (αυτό μπορεί να είναι ένα βάζο με νερό ή μια μικρή πέτρα που χρησιμοποιείτε ως καταπίεση). Αφήνουμε το βάζο με μανιτάρια γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες, κατά τη διάρκεια της έγχυσης θα αφήσουν το χυμό μέσα, στο οποίο θα μαριναριστούν. Μετά την καθορισμένη ώρα, βάζουμε το βάζο με μανιτάρια γάλακτος στο ψυγείο ή στο κελάρι και τα ανακινούμε λίγο κάθε λίγες ημέρες. Τα μανιτάρια γάλακτος θα είναι έτοιμα σε ένα μήνα.