Σπίτι
➠ Μανιτάρια
➠ Μανιτάρια για το χειμώνα
➠ Μανιτάρια ζεστό τουρσί γάλακτος με ξύδι

Μανιτάρια ζεστό τουρσί γάλακτος με ξύδι

1783

Κουζίνα Ανατολικής Ευρώπης

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 15,4 kcal

Μερίδες 4 λίτρα

Χρόνος μαγειρέματος 60 λεπτά

Πρωτεΐνες * 0,2 γρ

Λίπη * 0,1 γρ

Υδατάνθρακες* 3,8 γρ.

Περιεχόμενο

Τα μανιτάρια τουρσί γάλακτος είναι πάντα ένα ευπρόσδεκτο σνακ στο τραπέζι. Και στον οικογενειακό κύκλο αγαπιούνται και ως μέρος του εορταστικού μενού είναι κατάλληλοι. Για να κάνετε τα μανιτάρια τραγανά και πυκνά, πρέπει να τα προετοιμάσετε και να τα τουρσιάσετε σωστά. Όλες οι λεπτομέρειες της διαδικασίας, καθώς και οι ακριβείς αναλογίες των προϊόντων, βρίσκονται παρακάτω σε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά

Μανιτάρια γάλακτος 5 Kg Κρεμμύδι 7 τεμ. Επιτραπέζιο ξύδι 9% 1 κουταλιά της σούπας Νερό (για μαρινάδα) 1,5 λ. Αρωματοπιπέρι 1,5 κουτ δάφνη 10 κομμάτια. Κανέλα 0,5 κουτ Κρυσταλλική ζάχαρη 10 κουτ Αλας 10 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια γάλακτος από βρωμιά στην επιφάνεια. Εάν υπάρχουν περιοχές με ελαττώματα, τις κόβουμε. Πλένουμε καλά τα προετοιμασμένα μανιτάρια σε μεγάλη ποσότητα νερού για να επιτύχουμε τέλεια καθαριότητα. Βάζουμε τα μανιτάρια γάλακτος σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίζουμε με μια αυθαίρετη ποσότητα νερού (τα μανιτάρια πρέπει να καλύπτονται). Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και βράστε το περιεχόμενο. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια γάλακτος για τριάντα λεπτά, απομακρύνοντας περιοδικά τον αφρό. Αφού βράσουν, τα βάζουμε σε τρυπητό.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Μαγείρεμα της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό στην καθορισμένη ποσότητα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, φύλλα δάφνης, αλεσμένη κανέλα και αρακά μπαχάρι. Ρίχνουμε μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιών. Αφήνουμε τη μαρινάδα να βράσει.

Βυθίστε τα βραστά μανιτάρια γάλακτος σε μια μαρινάδα που βράζει, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το ξύδι, ανακατέψτε το με τη συνολική μάζα και κλείστε τη σόμπα.

Πλένω τα βάζα και τα καπάκια με διάλυμα σόδας και αποστειρώνω με όποιον τρόπο σας ταιριάζει. Στρώνουμε ζεστά μανιτάρια γάλακτος σε έτοιμα βάζα και γεμίζουμε με μαρινάδα.

Σφίγγουμε τα καπάκια και αναποδογυρίζουμε τα δοχεία. Τυλίγουμε τις ραφές σε μια ζεστή κουβέρτα για αργή ψύξη - με αυτόν τον τρόπο τα επιπλέον μανιτάρια αποστειρώνονται. Βάζουμε τα ψυγμένα βάζα σε δροσερό σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!