Μανιτάρια τουρσί γάλακτος στο σπίτι
0
1463
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
15,5 kcal
Μερίδες
3 λίτρα
Χρόνος μαγειρέματος
45 λεπτά
Πρωτεΐνες *
1,3 γρ.
Λίπη *
0,8 γρ.
Υδατάνθρακες*
1,8 γρ.
Τα μανιτάρια τουρσί γάλακτος όχι μόνο θα γίνουν ένα εξαιρετικό ορεκτικό σε οποιοδήποτε τραπέζι, αλλά είναι επίσης κατάλληλα για την προετοιμασία σαλάτας. Είναι χαμηλές σε θερμίδες, αλλά πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά. Τα πιο νόστιμα μανιτάρια γάλακτος είναι μικρά, μικρά σε μέγεθος. Είναι δυνατά, με έντονη σαρκώδη, πυκνή υφή, η οποία δεν αλλάζει καθόλου όταν τουρσί, αλλά αντίθετα "δυναμώνει". Είναι πολύ σημαντικό να ακολουθήσετε μια υπεύθυνη προσέγγιση στην προετοιμασία των μανιταριών και να τα καθαρίσετε καλά μετά τη συλλογή: μια απίστευτη ποσότητα βελόνων, φύλλων και άλλων μικρών σκουπιδιών του δάσους κολλάνε στα καπάκια των μανιταριών.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Τα μανιτάρια γάλακτος πρέπει να καθαρίζονται από μόλυνση αμέσως μετά τη συλλογή. Αφαιρούμε και απορρίπτουμε μεγάλα συντρίμμια, καθαρίζουμε τα μικρά συντρίμμια από την επιφάνεια των φρούτων με ένα μαχαίρι. Πλένουμε τα μανιτάρια γάλακτος σε μεγάλη ποσότητα νερού αρκετές φορές για να απομακρύνουμε τελικά τα συντρίμμια και τη βρωμιά.
Αφού μουλιάσετε, στραγγίστε το νερό και βάλτε τα μανιτάρια γάλακτος σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το με νέο καθαρό νερό. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και βράστε το περιεχόμενο. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια από τη στιγμή του βρασμού για είκοσι λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, στραγγίζουμε εντελώς το ζωμό και ρίχνουμε τα μανιτάρια γάλακτος με την καθορισμένη ποσότητα νερού και προσθέτουμε αλάτι, γαρύφαλλο και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τη μάζα, βράστε και μαγειρέψτε για άλλα είκοσι πέντε λεπτά.
Πλένω τα δοχεία με διάλυμα σόδας και αποστειρώνω με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Πλύνετε τα καπάκια και βράστε σε νερό για μερικά λεπτά. Σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα στρώνουμε ζεστά μανιτάρια γάλακτος μαζί με ζωμό και μπαχαρικά. Βάζουμε επίσης αποφλοιωμένο και πλυμένο σχοινόπρασο σε κάθε βάζο και ρίχνουμε ξύδι. Μετά από αυτό, τυλίγουμε τα βάζα με καπάκια και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Βάζουμε τα ψυγμένα βάζα σε δροσερό σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.
Καλή όρεξη!