Σπίτι
➠ Μανιτάρια
➠ Μανιτάρια για το χειμώνα
➠ Μανιτάρια τουρσί χωρίς αποστείρωση

Μανιτάρια τουρσί χωρίς αποστείρωση

1833

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 14,4 kcal

Μερίδες 1,5 λ.

Χρόνος μαγειρέματος 90 λεπτά

Πρωτεΐνες * 0,1 γρ

Λίπη * 0,1 γρ

Υδατάνθρακες* 3,5 γρ.

Περιεχόμενο

Όταν μαρινάρετε τα chanterelles χωρίς αποστείρωση, τα μανιτάρια, καθώς έχουν λεπτή δομή, θα διατηρήσουν καλά το σχήμα τους και την τραγανή γεύση τους. Για προετοιμασία, πάρτε μικρά βάζα και επιλέξτε νεαρά και δυνατά μανιτάρια.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Καθαρίστε σχολαστικά τα καντηλάκια από συντρίμμια και άμμο, στη συνέχεια μουλιάστε για 15 λεπτά σε κρύο νερό και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά.

Βράζουμε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και μεταφέρουμε τα έτοιμα καντήλια σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε τα για 10 λεπτά, όχι περισσότερο, σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού.

Στη συνέχεια, στραγγίστε ολόκληρο το ζωμό και ρίξτε 800 ml βραστό νερό πάνω από τα καντήλια.

Προσθέστε στα μανιτάρια την ποσότητα αλατιού, ζάχαρης και όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή, εκτός από το ξύδι, όπως υποδεικνύεται στη συνταγή. Μαγειρέψτε τις καντιέρες στη μαρινάδα για 10 λεπτά.

Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ξύδι στη μαρινάδα και βάλτε το σκόρδο ψιλοκομμένο σε φέτες. Βράζουμε τα μανιτάρια για άλλα 2-3 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.