Σπίτι
➠ Σνακ
➠ Σνακ
➠ Βουλγαρικά αγγουράκια τουρσί

Βουλγαρικά αγγουράκια τουρσί

5860

Κουζίνα Βούλγαρος

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 106,2 kcal

Μερίδες 4 σελ.

Χρόνος μαγειρέματος 6 μέρες

Πρωτεΐνες * 0,8 γρ.

Λίπη * 0,1 γρ

Υδατάνθρακες* 25,9 γρ

Περιεχόμενο

Αυτή είναι ακριβώς η γεύση των αγγουριών τουρσί, γνωστά σε εσάς από την παιδική ηλικία, εάν έλαβε χώρα στην ΕΣΣΔ. Τα αγγούρια είναι γλυκόξινα, τραγανά. Αλάτι με ζάχαρη, δάφνη και ξύδι προστίθενται στη μαρινάδα.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Προετοιμάστε την απαιτούμενη ποσότητα φαγητού με βάση το αν θα μαγειρέψετε μια κανονική ή διπλή μερίδα αγγουριών.

Πλύνετε τα αγγούρια, καλύψτε με κρύο νερό για 2-3 ώρες, έτσι ώστε το νερό να καλύψει τα φρούτα.

Πλύνετε τα δοχεία με σόδα, αποστειρώστε με ατμό, σε φούρνο ή πολυμαγειρικό. Βράζουμε τα καπάκια για περίπου 5 λεπτά, στεγνώνουμε.

Κόψτε τις άκρες των αγγουριών. Πλύνετε τα χόρτα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε ροδέλες.

Βάλτε φύλλα δάφνης στα βάζα στο κάτω μέρος (αφήστε 6 κομμάτια για τη μαρινάδα). Βάλτε εκεί κόκκους πιπεριού και μαϊντανό. Βάλτε τα αγγούρια κάθετα σε βάζα στο πρώτο στρώμα το ένα κοντά στο άλλο. Βάλτε δαχτυλίδια κρεμμυδιού σε αυτό το στρώμα αγγουριών. Γεμίστε το βάζο με αγγούρια σε όρθια θέση μέχρι το τέλος.

Για τη μαρινάδα, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, 6 τεμ. δάφνη. Αφήστε τη μαρινάδα να βράσει και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.

Ρίξτε ξύδι σε βραστό νερό, περιμένετε μέχρι να βράσει ξανά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη σόμπα. Πιάστε το φύλλο δάφνης από τη μαρινάδα και ρίξτε το υγρό στα βάζα στα αγγούρια. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια.

Τοποθετήστε μια πετσέτα στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας και ρίξτε ζεστό νερό. Τοποθετήστε το βάζο σε μια κατσαρόλα, αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε άλμη στις άκρες του βάζου. Βράζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι. Αποστειρώστε ένα βάζο 3 λίτρων για μισή ώρα.

Στη συνέχεια, τραβήξτε το βάζο από το νερό με λαβίδα. Μην αφαιρείτε το καπάκι από το δοχείο από την αρχή της αποστείρωσης μέχρι τη στιγμή της κύλισης. Τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας.

Γυρίστε το βάζο ανάποδα σε μια πετσέτα και καλύψτε το με μια άλλη πετσέτα. Αφήστε σε αυτή τη μορφή για 1 ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε την πετσέτα. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει.

Την επόμενη μέρα, τα δοχεία μπορούν να αναποδογυριστούν και να μείνουν έτσι για 5 ημέρες. Στη συνέχεια, μπορούν να αφαιρεθούν στο ντουλάπι ή στο κελάρι.

Καλή όρεξη!