Σπίτι
➠ Σνακ
➠ Σνακ
➠ Αγγούρια τουρσί με κιτρικό οξύ

Αγγούρια τουρσί με κιτρικό οξύ

7145

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 104,8 kcal

Μερίδες 1 λ.

Χρόνος μαγειρέματος 60 λεπτά

Πρωτεΐνες * 1,4 γρ.

Λίπη * 2,2 γρ.

Υδατάνθρακες* 19 γρ.

Περιεχόμενο

Αν και το ξύδι είναι το καλύτερο συντηρητικό, τα τουρσιά με κιτρικό οξύ είναι μια εξαιρετική επιλογή για εκείνους που τους αρέσει να επιδίδονται σε σπιτικά παρασκευάσματα. Και πρέπει να σημειωθεί ότι χάρη στο κιτρικό οξύ, τα αγγούρια είναι νόστιμα, τραγανά και, σε αντίθεση με τις μαρινάδες με ξύδι, είναι πιο χρήσιμα.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Τακτοποιήστε και ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια και, στη συνέχεια, μουλιάστε τα σε καθαρό, κρύο νερό για 4 ώρες.

Τώρα ας προχωρήσουμε στην αποστείρωση των δοχείων: τα πλένουμε με ζεστό νερό με σόδα, τα ξεπλένουμε και τα γεμίζουμε με βραστό νερό, μετά από λίγα λεπτά στραγγίζουμε το νερό και τα στέλνουμε στο φούρνο για λίγο, ώστε τα δοχεία να περάσουν σε άλλο στάδιο αποστείρωσης. Μην ξεχνάτε ότι η ίδια διαδικασία πρέπει να γίνει και με τα καπάκια.

Αφαιρέστε τα εμποτισμένα αγγούρια και αφαιρέστε τις ουρές και από τις δύο πλευρές.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Πλένουμε τον άνηθο κάτω από τρεχούμενο νερό και τον κόβουμε σε πολλά μέρη.

Βάλτε άνηθο, ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι τσίλι, φύλλα σταφίδας στον πάτο των παστεριωμένων κουτιών.

Βάλτε αγγούρια σφιχτά στα φύλλα, τον άνηθο και τα μπαχαρικά.

Γεμίστε τα πάντα με βραστό νερό και καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι. Μετά από δεκαπέντε λεπτά, αυτό το νερό πρέπει να στραγγίσει.

Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία, αλλά τη δεύτερη φορά το νερό πρέπει να στραγγίσει σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα. Βάζουμε αυτό το τηγάνι στη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης στο περιεχόμενο του τηγανιού. Βράζουμε για δύο λεπτά.