Σπίτι
➠ Σνακ
➠ Σνακ
➠ Αγγούρια τουρσί με ξύδι

Αγγούρια τουρσί με ξύδι

6029

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100,1 kcal

Μερίδες 7 σελ.

Χρόνος μαγειρέματος 90 λεπτά

Πρωτεΐνες * 0,5 γρ.

Λίπη * 0,1 γρ

Υδατάνθρακες* 24,7 γρ

Περιεχόμενο

Τα σπιτικά τουρσιά με ξύδι είναι νόστιμα και τραγανά. Και το πιο σημαντικό, μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητα της δικής σας συντήρησης, ειδικά όταν βάζετε αγγούρια από τον κήπο σας σε βάζα. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα αγγούρια είναι μικρά, γιατί τα παλιά και ληθαργικά φρούτα είναι πολύ δύσκολο να τουρσίσουν ώστε να τα «κάνουν» τραγανά. Η γέμιση μαρινάδας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει σχεδιαστεί για τρία λίτρα νερού.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλύνετε καλά όλα τα αγγούρια σε τρεχούμενο νερό.

Αποστειρώστε τα βάζα στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή κρατήστε τα στον ατμό για περίπου 5-7 λεπτά. Βράζουμε τα καπάκια σε μια καθαρή κατσαρόλα για 5 λεπτά.

Ξεπλύνετε καλά όλα τα χόρτα και τα φύλλα και περιχύστε με βραστό νερό. Καθαρίζουμε και σκελίζουμε το σκόρδο.

Βάλτε μερικές σκελίδες σκόρδο σε όλα τα βάζα, μοιράστε όλα τα χόρτα ομοιόμορφα (μια δεδομένη ποσότητα αγγουριών και μαρινάδας μπορεί να απαιτούν βάζα 6-7 λίτρων).

Βάλτε τα αγγούρια στα βάζα πολύ σφιχτά.

Τώρα πρέπει να στειρώσετε τα αγγούρια. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα αγγουριών στον λαιμό και αφήστε τα να σταθούν για 15 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε όλο το νερό σε μια κατσαρόλα όπου θα μαγειρευτεί η μαρινάδα. Αλλά πρώτα μετρήστε την ποσότητα αυτού του νερού για να υπολογίσετε σωστά τις αναλογίες για τη μαρινάδα.

Προετοιμάστε τη μαρινάδα: αφήστε το νερό να βράσει, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ανακατέψτε καλά, αφήστε το να βράσει για 2 λεπτά και ρίξτε το ξύδι. Ρίξτε τα βάζα με μαρινάδα, σφραγίστε τα καλά με καπάκια και στείλτε τα να κρυώσουν ανάποδα, τυλιγμένα σε μια κουβέρτα.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα έτοιμα αγγουράκια τουρσί μπορούν να αποθηκευτούν ακόμη και σε ένα διαμέρισμα σε ένα κλειστό ντουλάπι, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να τα βγάλετε σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο.

Καλή όρεξη!