Αγγούρια τουρσί σε μια γλυκιά μαρινάδα

Επιλέγουμε νεαρά αγγούρια για συγκομιδή, μικρού μεγέθους, με σπυράκια στην επιφάνεια. Τα ξεπλένουμε καλά, κόβουμε τις άκρες αν το θέλουμε.

Πλένουμε το πιπέρι, το καθαρίζουμε από το κοτσάνι και τους σπόρους, κόβουμε σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και κόψτε στα μισά δαχτυλίδια. Πλένουμε τον άνηθο, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Αφού ετοιμαστούν τα λαχανικά, τα βάζουμε σε κατάλληλο δοχείο.

Ανακατεύουμε τα συστατικά για την άλμη: διαλύουμε εντελώς το αλάτι στην καθορισμένη ποσότητα κρύου νερού. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε χοντρό επιτραπέζιο αλάτι. Ρίξτε λαχανικά με την άλμη που προκύπτει και αφήστε για τρεις ώρες. Αυτή τη στιγμή, αποστειρώνουμε τα βάζα.

Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, βγάζουμε τα λαχανικά από την άλμη και τα βάζουμε στα βάζα, αρκετά σφιχτά, χωρίς να ξεχνάμε να βάλουμε τα χόρτα ενδιάμεσα. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε νερό στον αναγραφόμενο όγκο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, ξύδι και φύλλα δάφνης. Αφήστε το να βράσει, αφήστε το να σταθεί για ένα λεπτό και αφαιρέστε το από τη σόμπα. Ρίχνουμε βάζα γεμάτα αγγούρια με τη μαρινάδα που προκύπτει και βάζουμε σε αποστείρωση για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε τα βάζα να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύουμε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.