Σπίτι
➠ Σνακ
➠ Σνακ
➠ Αγγούρια τουρσί σε χυμό ντομάτας

Αγγούρια τουρσί σε χυμό ντομάτας

9727

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 79,3 kcal

Μερίδες 2 σελ.

Χρόνος μαγειρέματος 1 δ.

Πρωτεΐνες * 0,6 γρ

Λίπη * 0,1 γρ

Υδατάνθρακες* 19,2 γρ

Περιεχόμενο

Τα αγγούρια, μαριναρισμένα σε χυμό χαλιού, είναι τρυφερά στη γεύση και τραγάνε ευχάριστα. Ο χυμός ντομάτας δεν χρησιμοποιείται εμπορικά, αλλά παρασκευάζεται ανεξάρτητα.

Συστατικά

Αγγούρια 1 κιλό Χυμός ντομάτας ή πάστα ντομάτας 1 λ. Σκόρδο γεύση Μπαχαρικά (προαιρετικά) γεύση Επιτραπέζιο ξύδι 9% 1 κουτ Αλας γεύση Κρυσταλλική ζάχαρη γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε το πυκνό λευκό μέρος. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα φρούτα, αφού τα περιχύσετε με βραστό νερό και κρατήσετε την για 1 περίπου λεπτό. Ο χυμός μπορεί να παρασκευαστεί σε έναν αποχυμωτή, τριμμένες ντομάτες, να κυλήσει σε ένα μύλο κρέατος ή να ψιλοκομτεί με ένα μπλέντερ. Μαγειρέψτε τον πουρέ που προκύπτει μέχρι να μαλακώσει (δείκτης - χωρίς αφρό). Εάν είναι απαραίτητο, τρίψτε με ένα κόσκινο ή πιέστε το πανί για να απαλλαγείτε από τους σπόρους.

Μουλιάστε μεσαίου μεγέθους αγγούρια για μερικές ώρες σε παγωμένο νερό.

Στη συνέχεια, πλύνετε ξανά καλά τα αγγούρια, κόψτε τα άκρα.

Βάλτε τα φρούτα σε αποστειρωμένα βάζα, αφήστε χώρο για χυμό.

Ρίξτε βραστό χυμό ντομάτας πάνω στα αγγούρια. Σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια, αφήνουμε για 20 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίζουμε το χυμό ξανά στην κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, ξερό σκόρδο. Το ξίδι μπορεί να προστεθεί στη μαρινάδα ή αργότερα στο ίδιο το βάζο.

Ρίξτε τα αγγούρια με τη μαρινάδα που προκύπτει, τυλίξτε και αναποδογυρίστε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα, αφήστε σταδιακά να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.