Κατηγορίες
Κενά για το χειμώνα
  1. Σπίτι
  2. ➠ Μανιτάρια
  3. ➠ Μανιτάρια για το χειμώνα
  4. ➠ Μανιτάρια τουρσί χωρίς αποστείρωση

Μανιτάρια τουρσί χωρίς αποστείρωση

0
1014
Κουζίνα Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 16,2 kcal
Μερίδες 3 λίτρα
Χρόνος μαγειρέματος 11 ώρες
Πρωτεΐνες * 0,5 γρ.
Λίπη * 0,6 γρ
Υδατάνθρακες* 3,5 γρ.
* ανά 100 γρ. προϊόν
Μανιτάρια τουρσί χωρίς αποστείρωση
Περιεχόμενο

Τα μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται σε κούτσουρα και νεκρά ξύλα σε μεγάλες ομάδες. Αρωματικά μανιτάρια μελιού, γενναιόδωρα με τη συγκομιδή, έχουν λεπτή γεύση και είναι κατάλληλα για μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα. Αλατίζονται με επιτυχία, τουρσί, βράζονται και ψήνονται. Θέλω να μοιραστώ μια συνταγή για μανιτάρια τουρσί χωρίς αποστείρωση.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

βήμα 1 απο τα 12
Προετοιμάστε τα απαραίτητα μπαχαρικά για κονσερβοποίηση αγαρικών μελιού.
βήμα 2 απο τα 12
Τακτοποιήστε προσεκτικά τα μανιτάρια.
βήμα 3 απο τα 12
Βάλτε τα προετοιμασμένα μανιτάρια σε βαθύ τρυπητό και ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
βήμα 4 απο τα 12
Βάζουμε τα πλυμένα μανιτάρια σε μια βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
βήμα 5 απο τα 12
Γεμίστε με κρύο νερό, έτσι ώστε το νερό να καλύπτει πλήρως τα αγαρικά μελιού.
βήμα 6 απο τα 12
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι σε μια κατσαρόλα. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να βράσει. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 1,5 ώρα, περιοδικά απομακρύνοντας τον αφρό που προκύπτει.
βήμα 7 απο τα 12
Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και βάλτε σε μια κατσαρόλα φύλλα δάφνης, αρακά μπαχάρι, μουστάρδα και ομπρέλες άνηθο. Cύξτε εντελώς. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 6-8 ώρες. Τις περισσότερες φορές το αφήνω για όλη τη νύχτα και το πρωί συνεχίζω να το διατηρώ.
βήμα 8 απο τα 12
Στραγγίστε τα κρύα μανιτάρια μέσα από ένα τρυπητό.
βήμα 9 απο τα 12
Πλύνετε τα μανιτάρια με μέλι με βραστό νερό και αφήστε το περιττό υγρό να στραγγίσει για λίγα λεπτά. Προετοιμάστε βάζα, πλύνετε και αποστειρώστε τα στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο λουτρό νερού. Ρίξτε βραστό νερό στα καπάκια ή σιγοβράστε σε μια κατσαρόλα για περίπου 10 λεπτά.
βήμα 10 απο τα 12
Απλώνουμε τα βρασμένα και πλυμένα μανιτάρια ομοιόμορφα σε αποστειρωμένα βάζα. Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα πόσιμου νερού σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέστε αλάτι, ομπρέλες άνηθο, φύλλα δάφνης, κρυσταλλική ζάχαρη και μαύρο πιπέρι. Βάλτε στη φωτιά και βράστε. Βράζουμε τη μαρινάδα για άλλα 5-7 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
βήμα 11 απο τα 12
Ρίξτε τα βάζα με μανιτάρια με μέλι με ζεστή αρωματική μαρινάδα.
βήμα 12 απο τα 12
Βιδώστε καλά με αποστειρωμένα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα με μανιτάρια ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα σε αυτή την κατάσταση μέχρι να κρυώσουν εντελώς για περίπου μία ημέρα. Όταν κρυώσουν εντελώς, αναποδογυρίστε τα βάζα και μεταφέρετέ τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Αφήστε ένα σχόλιο

Ονομα
ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Κείμενο *