Μανιτάρια τουρσί χωρίς ξίδι
0
1619
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
22,3 kcal
Μερίδες
3 λίτρα
Χρόνος μαγειρέματος
80 λεπτά
Πρωτεΐνες *
2,5 γρ.
Λίπη *
1,4 γρ.
Υδατάνθρακες*
0,5 γρ.
Τα μανιτάρια μελιού είναι πολύ ευέλικτα και δείχνουν την καλύτερη γεύση τους σε οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος. Αυτά τα μανιτάρια τουρσί είναι πολύτιμα για τη λεπτή τραγανή υφή και το λεπτό άρωμά τους. Το ξύδι προστίθεται σε όλα σχεδόν τα λευκά ως συντηρητικό, αλλά δεν αρέσει σε όλους. Υπάρχει επίσης ένας αριθμός περιορισμών υγείας στους οποίους αντενδείκνυται η χρήση ξιδιού. Το κιτρικό οξύ είναι μια αξιοπρεπής και λιγότερο επιθετική εναλλακτική λύση. Είναι μαζί της που προτείνουμε να μαρινάρετε μανιτάρια μελιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Πριν το τουρσί, ταξινομούμε τα μανιτάρια, τα καθαρίζουμε από τη βρωμιά και τα ξεπλένουμε καλά. Τα βράζουμε σε βραστό νερό για δεκαπέντε λεπτά με αργή βράση και μετά τα βάζουμε σε τρυπητό και αφήνουμε το ζωμό να στραγγίσει εντελώς. Ρίξτε νερό στην καθορισμένη ποσότητα σε μια ξεχωριστή μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε φύλλα δάφνης, μαύρους κόκκους πιπεριού, γαρύφαλλο, αλάτι και κιτρικό οξύ. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη σόμπα και ζεσταίνουμε το περιεχόμενο μέχρι να βράσει.
Βάζουμε βάζα μανιταριών σε αποστείρωση για μία ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τυλίγουμε τα μανιτάρια με μέλι με καπάκια χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κλειδί. Γυρίζουμε τα σφραγισμένα δοχεία ανάποδα για να ελέγξουμε τη στεγανότητα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Βάζουμε τα ψυγμένα κενά σε δροσερό σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.
Καλή όρεξη!