Μανιτάρια Aspen για το χειμώνα με ξύδι
0
1209
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
21,1 kcal
Μερίδες
0,5 λ.
Χρόνος μαγειρέματος
75 λεπτά
Πρωτεΐνες *
0,3 γρ
Λίπη *
0,1 γρ
Υδατάνθρακες*
5,1 γρ.
Τα Boletus boletus είναι ιδανικά για το τουρσί. Είναι πυκνά, δυνατά, τραγανά και διατηρούν την υφή τους εντελώς όταν μαριναριστούν. Φυσικά, για να φαίνεται οπτικά αισθητικά ευχάριστη η διατήρηση των μανιταριών, είναι προτιμότερο να επιλέξετε νεαρά, μικρά κορμιά φρούτων για συγκομιδή. Ωστόσο, ακόμα κι αν τα τρόπαια ενός ήσυχου κυνηγιού έχουν ήδη ξεπεράσει λίγο τη νεαρή τους ηλικία, απλά κόψτε τα σε μικρά κομμάτια κατά την προετοιμασία - θα είναι ακόμα νόστιμο.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε το boletus boletus για το τουρσί αμέσως μετά το μάζεμα, έτσι ώστε να μην χάσουν τη φρεσκάδα τους και να μην σκουρύνουν. Τα καθαρίζουμε από τη βρωμιά, κόβουμε τις κατεστραμμένες περιοχές, τα απαλλάσσουμε από τυχαία συντρίμμια. Πλένουμε τα μανιτάρια σε τρεχούμενο νερό μέχρι να είναι απόλυτα καθαρά. Κόβουμε τα προετοιμασμένα καρποφόρα σώματα σε κομμάτια αυθαίρετου μεγέθους.
Βάζουμε τον ψιλοκομμένο μπολέτο σε μια κατσαρόλα και τον γεμίζουμε με νερό σε τέτοια ποσότητα ώστε να τα καλύπτει πλήρως. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα και βράζουμε το νερό με τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για μια ώρα σε αργή βράση, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό, ο οποίος εμφανίζεται ενεργά καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος. Βάζουμε το βραστό μπολέτο σε τρυπητό και αφήνουμε το ζωμό να στραγγίσει εντελώς.
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα νερού σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, μαύρο και μπαχάρι, φύλλα δάφνης και γαρίφαλο. Στη συνέχεια, βυθίζουμε τα μανιτάρια στη μαρινάδα και βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα. Από τη στιγμή του βρασμού, βράζουμε το μπολέτο στη μαρινάδα για ένα λεπτό. Κλείστε τη σόμπα και ρίξτε το ξύδι, ανακατέψτε.
Καλή όρεξη!