Τουρσί μανιτάρια ασπέν κάτω από καπάκια σιδήρου για το χειμώνα
0
1185
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
21,1 kcal
Μερίδες
0,5 λ.
Χρόνος μαγειρέματος
65 λεπτά
Πρωτεΐνες *
0,3 γρ
Λίπη *
0,1 γρ
Υδατάνθρακες*
5,1 γρ.
Ο τουρσί μπολέτος είναι ένα πολύ όμορφο και νόστιμο ορεκτικό. Δεν χρειάζεται πολλή δουλειά για να τουρσίσετε αυτά τα αρωματικά μανιτάρια και το αποτέλεσμα μπορεί να είναι μεγάλη ευχαρίστηση. Προσφέρουμε μια κλασική συνταγή για μαριναρισμένο μπολέτο με ισορροπημένη γεύση. Η μέθοδος περιλαμβάνει σφραγισμένη έλαση με καπάκια σιδήρου. Για να προστατεύσουμε τη ραφή από ζημιές, προσθέτουμε παραδοσιακά ξύδι. Το όξινο περιβάλλον σκοτώνει τα επιβλαβή βακτήρια και διατηρεί το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Τακτοποιούμε τα μανιτάρια από τα σκουπίδια από τα συντρίμμια, καθαρίζουμε την επιφάνεια από μόλυνση. Κόψαμε τις περιοχές με ελαττώματα. Πλένουμε τα μανιτάρια πολύ προσεκτικά για να πετύχουμε τέλεια καθαριότητα. Κόβουμε το πλυμένο μπολέτο σε μικρότερα κομμάτια, αν χρειαστεί. Τοποθετούμε τα έτοιμα καρποφόρα σώματα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε κρύο νερό σε τέτοια ποσότητα για να τα καλύψουμε εντελώς. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα, βράζουμε το νερό με τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για τριάντα λεπτά.
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα νερού σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, μαύρο και μπαχάρι, φύλλα δάφνης και γαρίφαλο. Απλώνουμε τα μανιτάρια στη μαρινάδα, ανακατεύουμε και βάζουμε ξανά τη σόμπα. Βράζουμε για δεκαπέντε λεπτά με αργό βρασμό. Ανακατεύετε περιστασιακά. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το ξύδι και αφαιρέστε το από τη σόμπα.
Το βάζο ραφής μαζί με το καπάκι πλένονται με το διάλυμα σόδας μου και αποστειρώνονται με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Βάζουμε τα καυτερά μανιτάρια ασπέν μαζί με τη μαρινάδα σε ένα βάζο, καλύπτουμε με ένα καπάκι και βάζουμε σε αποστείρωση για είκοσι λεπτά. Μετά το τέλος της διαδικασίας, βγάζουμε προσεκτικά το βάζο και τυλίγουμε το καπάκι. Αναποδογυρίστε τη συντήρηση, τυλίξτε την με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τη σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς. Το ψυγμένο βάζο μπορεί ήδη να αποθηκευτεί σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Καλή όρεξη!