Μανιτάρια τουρσιού με ξίδι ανά βάζο λίτρου
0
1126
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
17 kcal
Μερίδες
1 λ.
Χρόνος μαγειρέματος
40 λεπτά
Πρωτεΐνες *
0,3 γρ
Λίπη *
1 γρ.
Υδατάνθρακες*
5,1 γρ.
Για να διευκολύνουμε τη μέτρηση των απαραίτητων συστατικών, προσφέρουμε αυτήν τη συνταγή για πικέ μπούτι ανά βάζο λίτρου. Είναι βολικό να συλλέγετε μανιτάρια σε αυτό το δοχείο, καθώς και να τα αποθηκεύετε μετά το άνοιγμα. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, ένας τέτοιος αριθμός νόστιμων μπολετών δεν θα σταματήσει στο ψυγείο. Εάν υπάρχουν πολλές πρώτες ύλες, τότε η ποσότητα των συστατικών για τη μαρινάδα αυξάνεται ανάλογα με τον όγκο των μανιταριών.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο μπολέτο σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό ώστε να τα καλύψει εντελώς. Αφήστε το νερό με τα μανιτάρια να βράσει και μαγειρέψτε για περίπου είκοσι έως είκοσι πέντε λεπτά. Περιοδικά αφαιρούμε τον αφρό από την επιφάνεια. Μόλις τα μανιτάρια κατακαθίσουν στον πάτο, σταματάμε το μαγείρεμα. Αφήστε το μπολέτο σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το ζωμό να στραγγίσει εντελώς.
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ομπρέλες άνηθο, φύλλα δάφνης, μαύρο και αρακά, γαρύφαλλο, κρυσταλλική ζάχαρη και χοντρό αλάτι σε αυτό. Αφήστε τη μαρινάδα μπαχαρικών να βράσει και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά για να απελευθερωθούν όλα τα αρώματα.
Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, βγάλτε μυρωδικά και μπαχαρικά από τη μαρινάδα και βυθίστε τα βρασμένα μανιτάρια ασπένου στο υπόλοιπο υγρό. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τα μανιτάρια στη μαρινάδα για άλλα δέκα λεπτά. Πρέπει να αφαιρέσουμε τον αφρό. Το βράσιμο πρέπει να είναι αργό. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε το ξύδι, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για δύο λεπτά και αφαιρέστε τα μανιτάρια από τη σόμπα.
Πλένουμε το βάζο για τουρσί μανιτάρια ασπέν με διάλυμα σόδας και αποστειρώνουμε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Κάνουμε το ίδιο με το καπάκι. Βάζουμε τα μανιτάρια μαζί με τη μαρινάδα σε ένα προετοιμασμένο αποστειρωμένο βάζο, ρίχνουμε φυτικό λάδι από πάνω και σφίγγουμε το καπάκι. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει εντελώς και βάλτε το στο ψυγείο ή στο κελάρι για αποθήκευση.
Καλή όρεξη!