Σπίτι
➠ Σνακ
➠ Σνακ
➠ Ντομάτες τουρσί, συνταγή για βάζο 3 λίτρων

Ντομάτες τουρσί, συνταγή για βάζο 3 λίτρων

1804

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 56,4 kcal

Μερίδες 3 λίτρα

Χρόνος μαγειρέματος 50 λεπτά

Πρωτεΐνες * 0,5 γρ.

Λίπη * 0,1 γρ

Υδατάνθρακες* 13,6 γρ.

Ντομάτες τουρσί, συνταγή για βάζο 3 λίτρων

Περιεχόμενο

Οι ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να ονομαστούν κλασικές: η γεύση είναι ισορροπημένη, η πικάντικη εκφράζεται με μέτρο, η οξύτητα είναι αδύναμη. Είναι σημαντικό να επιλέξετε αλεσμένες ντομάτες για τουρσί, αφού η σάρκα τους είναι πιο σαρκώδης, αν και πυκνή. Είναι καλύτερα να επιλέξετε φρούτα που είναι μικρά και περίπου το ίδιο μέγεθος. Η ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται για ένα δοχείο τριών λίτρων.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλένουμε τον άνηθο και το σέλινο. Ξαπλώστε σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν τα χόρτα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε και στεγνώστε. Πλένουμε τις καυτερές πιπεριές και τις κόβουμε σε ροδέλες πάχους 3-4 mm. Για το τουρσί, χρειάζεστε τρία τέτοια δαχτυλίδια.

Πλένω το βάζο με διάλυμα σόδας και στη συνέχεια το αποστειρώνω με οποιονδήποτε συνηθισμένο τρόπο. Βράζουμε το καπάκι για δύο λεπτά. Βάλτε άνηθο, σέλινο, καυτερές πιπεριές, μπαχάρι, φύλλα δάφνης, σκελίδες και λίγο σκόρδο σε έτοιμο βάζο.

Πλύνετε καλά τις ντομάτες από τη βρωμιά και στεγνώστε τις. Βάζουμε ντομάτες σε ένα βάζο σε βότανα με μπαχαρικά. Το κάνουμε αρκετά σφιχτά, αλλά χωρίς να επιτρέψουμε την παραμόρφωση των ντοματών.

Ξεχωριστά βράστε το νερό και ρίξτε βραστό νερό στις ντομάτες στα βάζα. Σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε να σταθεί για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα. Και βάζουμε το υπόλοιπο σκόρδο στα βάζα.

Προσθέτουμε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και ξύδι στο στραγγισμένο νερό (αν τα μπαχαρικά έπεσαν από το βάζο μαζί με το νερό, τα αφήνουμε και μαγειρεύουμε την άλμη μαζί τους). Αφήνουμε το μείγμα να βράσει.

Ρίξτε ζεματιστές ντομάτες σε ένα βάζο με βραστό άλμη και τυλίξτε αμέσως το καπάκι. Γυρίζουμε το βάζο ανάποδα για να ελέγξουμε τη στεγανότητα. Το τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και το αφήνουμε να κρυώσει αργά σε αυτή τη θέση.