Μανιτάρια τουρσί με κιτρικό οξύ
0
1502
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
18,5 kcal
Μερίδες
5 λίτρα
Χρόνος μαγειρέματος
80 λεπτά
Πρωτεΐνες *
1,3 γρ.
Λίπη *
0,8 γρ.
Υδατάνθρακες*
1,8 γρ.
Το φθινόπωρο είναι μια υπέροχη εποχή, η οποία είναι πλούσια σε υπέροχα δώρα όπως τα μανιτάρια. Πολλές νοικοκυρές μαζεύουν μανιτάρια για το χειμώνα με ξύδι, αλλά θέλω να μοιραστώ μια απλή και γρήγορη συνταγή για μανιτάρια τουρσί με κιτρικό οξύ. Η διαδικασία μαγειρέματος περιπλέκεται μόνο από την προκαταρκτική επεξεργασία των μανιταριών.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Προετοιμάστε βάζα, πλύνετε και αποστειρώστε τα στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο λουτρό νερού. Ρίξτε βραστό νερό στα καπάκια ή σιγοβράστε σε μια κατσαρόλα για περίπου 10 λεπτά. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα πόσιμου νερού σε μια βαθιά κατσαρόλα, βάλτε σε μέτρια φωτιά και βράστε. Στη συνέχεια, προσθέστε την ποσότητα επιτραπέζιου αλατιού και κιτρικού οξέος που αναφέρεται στη συνταγή.
Βάλτε τα παρασκευασμένα μανιτάρια σε μια μαρινάδα που βράζει, προσθέστε φύλλα δάφνης, κόκκους μαύρου πιπεριού και μπιζέλια, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ξεπλύνετε τα φύλλα του μαύρου φραγκοστάφυλου και τις ομπρέλες άνηθο κάτω από το νερό. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε με νερό και κόψτε σε πολλά κομμάτια.
Τοποθετήστε ομπρέλες άνηθο, φύλλα μαύρης σταφίδας και σκόρδο σε αποστειρωμένα βάζα. Γεμίστε τα βάζα με μανιτάρια, καλύψτε με ζεστή αρωματική μαρινάδα και τυλίξτε τα με αποστειρωμένα καπάκια χρησιμοποιώντας μια ραφή μηχανής. Γυρίστε τα βάζα με μανιτάρια ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς για περίπου μία ημέρα.
Καλή όρεξη!