Μανιτάρια τουρσί με ξύδι
0
1884
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
20,3 kcal
Μερίδες
1,2 λτ.
Χρόνος μαγειρέματος
70 λεπτά
Πρωτεΐνες *
0,7 γρ
Λίπη *
5,2 γρ.
Υδατάνθρακες*
0,9 γρ.
Τα Ryzhiki, λόγω της γεύσης και της ορεκτικής εμφάνισής τους, θεωρούνται επάξια ένα από τα καλύτερα μανιτάρια της οικογένειας russula. Τα μανιτάρια τουρσί με ξύδι είναι ένα υπέροχο χειμωνιάτικο σνακ. Τα μανιτάρια θα ταιριάξουν αρμονικά σε οποιοδήποτε εορταστικό μενού.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Τακτοποιήστε καλά και ξεπλύνετε τα μανιτάρια σε κρύο τρεχούμενο νερό. Ξεχωρίστε τους μίσχους από τα καλύμματα μανιταριών. Εάν τα καπάκια είναι μεγάλα, τότε κόψτε τα σε πολλά κομμάτια. Βάλτε τα πλυμένα μανιτάρια σε μια βαθιά κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. Βάλτε σε μέτρια φωτιά και βράστε, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και ξεφλουδίζοντας τον αφρό.
Στο μεταξύ, ετοιμάστε τα βάζα, πλύνετε και αποστειρώστε τα στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο λουτρό νερού. Ρίξτε βραστό νερό στα καπάκια ή σιγοβράστε σε μια κατσαρόλα για περίπου 10 λεπτά. Ρίξτε τα βραστά μανιτάρια μέσα από ένα κόσκινο ή ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ξεπλύνετε κάτω από το νερό.
Ξεπλύνετε τα χόρτα άνηθο κάτω από το νερό. Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα πόσιμου νερού σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέστε αλάτι, ξεφλουδισμένο σκόρδο, κλαδάκια άνηθου, φύλλα δάφνης, φυτικό έλαιο και μαύρο πιπέρι. Βάλτε στη φωτιά και βράστε. Βράζουμε τη μαρινάδα για άλλα 5-7 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
Καλή όρεξη!