Πράσινες ντομάτες τουρσί σε έναν κουβά

Ξεπλύνετε τις πράσινες ντομάτες κάτω από ένα ζεστό ρεύμα τρεχούμενου νερού και βάλτε τις σε ένα μεγάλο μπολ. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το ξεπλένουμε. Κόψτε κάθε σκελίδα σκόρδου κατά μήκος σε αρκετούς λεπτούς κύβους. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τα κοτσάνια της ντομάτας και τοποθετήστε ένα κομμάτι σκόρδο στη θέση τους. Έτσι, γεμίζουμε κάθε ντομάτα με σκόρδο.

Στο κάτω μέρος του κάδου σμάλτου βάζουμε μερικά πλυμένα φύλλα χρένου, κερασιών, τρία ή τέσσερα φύλλα δάφνης και 5-7 μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι. Αρχίζουμε να στρώνουμε τις ντομάτες με σκόρδο.

Αφού στρώσετε 2-3 στρώσεις ντομάτας, καλύψτε τις με πολλά φύλλα χρένου, προσθέστε φύλλα κερασιού, δάφνη και πιπέρι. Στη συνέχεια, βάλτε ξανά 2-3 στρώσεις ντομάτας.

Το τελικό στρώμα είναι φύλλα και μπαχαρικά. Σκεπάζουμε τις ντομάτες μαζί τους, προσθέτουμε μπαχαρικά. Σε ένα βάζο λίτρου, αραιώστε το αλάτι με νερό ή φιλτραρισμένο νερό, ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι έτσι ώστε το αλάτι να διαλυθεί τελείως και ρίξτε το προκύπτον διάλυμα σε έναν κάδο. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό στον κάδο. Καλύψτε τις ντομάτες με ένα πλατύ πιάτο και τοποθετήστε το φορτίο από πάνω. Μπορεί να είναι μια μεγάλη πέτρα ή ένα βάζο με νερό. Βάζουμε έναν κουβά ντομάτες σε δροσερό μέρος ή σε κελάρι και τον αφήνουμε για ένα μήνα. Ελέγχουμε περιοδικά τις ντομάτες: αν εμφανιστεί μούχλα από πάνω, αφαιρέστε το και αφήστε τις ντομάτες να σταθούν περισσότερο. Σε ένα μήνα, οι νόστιμες ντομάτες τουρσί είναι έτοιμες, μπορείτε να δοκιμάσετε!