Τηγανητό βούτυρο με ξινή κρέμα και κρεμμύδια

Τακτοποιούμε το βούτυρο από τυχαία συντρίμμια, καθαρίζουμε τα πόδια από τη βρωμιά, κόβουμε τα ελαττωματικά μέρη των σωμάτων των φρούτων και αφαιρούμε επίσης το δέρμα από τα καπάκια. Ξεπλύνετε καλά τα έτοιμα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε νερό στην καθορισμένη ποσότητα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, φύλλα δάφνης και τα δύο είδη πιπεριών. Βυθίζουμε τα μανιτάρια στο νερό και τα βάζουμε στη σόμπα. Αφήστε το νερό να βράσει και μαγειρέψτε τα μανιτάρια από τη στιγμή του βρασμού για είκοσι λεπτά. Αφού βράσει, ρίχνουμε το βούτυρο σε ένα σουρωτήρι, το ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό και μετά αφήνουμε το υγρό να στραγγίσει όσο το δυνατόν περισσότερο από τα μανιτάρια.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε μικρούς κύβους ή λεπτά ημικύκλια. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το φυτικό λάδι μέχρι να ζεσταθεί και ρίξτε τα έτοιμα κρεμμύδια σε αυτό. Με συνεχή ανάδευση, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν. Όταν το κρεμμύδι αρχίσει να ροδίζει, προσθέστε μανιτάρια, ανακατέψτε και τηγανίστε όλα μαζί για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά με ανοιχτό το καπάκι - το υγρό μανιταριού πρέπει να εξατμιστεί σχεδόν εντελώς.

Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, βάλτε ξινή κρέμα στα μανιτάρια και ανακατέψτε. Πλένουμε τον άνηθο, τον στεγνώνουμε, τον ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι και τον ρίχνουμε στο τηγάνι στα μανιτάρια. Ανακατέψτε και κλείστε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε τα μανιτάρια για άλλα δέκα λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία.

Βάζουμε το ζεστό βραστό βούτυρο στις μερίδες και σερβίρουμε. Πασπαλίστε με βότανα και μαύρο πιπέρι για γεύση.