Μαγιονέζα-ξινή κρέμα ζελέ πίτα με λάχανο και κρέας στο φούρνο

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη σε ένα μπολ, ανακατέψτε όλα τα ζυμωμένα προϊόντα γάλακτος: ξινή κρέμα, μαγιονέζα και κεφίρ. Προσθέστε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη, καθώς και μπέικιν πάουντερ.

Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ ένα ένα. Ανακινήστε τα πάντα μαζί με ένα σύρμα ή ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς. Το χτύπημα της μάζας είναι προαιρετικό, αρκεί μόνο η ανάμειξη. Κοσκινίστε το αλεύρι στο υγρό μείγμα που προκύπτει και ανακατέψτε ξανά καλά. Όλοι οι σβώλοι πρέπει να σπάσουν - παίρνετε μια ομαλή ζύμη που ρέει.

Μαγείρεμα της γέμισης. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα από όλα, ψιλοκόψτε το λάχανο. Το νεαρό λάχανο είναι πολύ κατάλληλο για πίτες - έχει τρυφερά και ζουμερά φύλλα. Βυθίζουμε το ψιλοκομμένο λάχανο σε βραστό νερό, βράζουμε για ένα έως ενάμιση λεπτό (παρεμπιπτόντως, όσο πιο χοντρό είναι το λάχανο, τόσο περισσότερο χρειάζεται επεξεργασία σε βραστό νερό). Βάζουμε το ασπρισμένο λάχανο σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο και αφήνουμε όλο το περιττό υγρό να στραγγίσει. Είναι σημαντικό να στεγνώσετε το λάχανο σε κόσκινο, έτσι ώστε να μην εισέλθει πολλή υγρασία στην πίτα. Ενώ το λάχανο ρέει και κρυώνει, τηγανίζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι με την προσθήκη μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου. Μαγειρέψτε το κρέας για πέντε έως επτά λεπτά σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία, μέχρι να εμφανιστεί ένα ελαφρύ ρουζ. Στο τέλος του τηγανίσματος, αλατοπιπερώνουμε τον κιμά για γεύση. Ανακατέψτε τον μαγειρεμένο κιμά με το αποξηραμένο λευκό λάχανο. Τέλος, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα και ανακατέψτε ξανά.

Λαδώνουμε το ταψί με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης, είναι σημαντικό να λιπαίνουμε καλά τις πλευρές, έτσι ώστε το τελικό κέικ να μπορεί να αφαιρεθεί χωρίς προβλήματα αργότερα. Εάν το καλούπι είναι σιλικόνη, τότε δεν απαιτείται λίπανση. Ρίξτε το μισό συνολικό όγκο της έτοιμης ζύμης. Βάλτε τη γέμιση λάχανου και κρέατος στο στρώμα ζύμης. Προσπαθούμε να το κάνουμε αυτό τακτοποιημένα και ομοιόμορφα, χωρίς να βουλιάξουμε το λάχανο, έτσι ώστε η γέμιση να βρίσκεται στη συνέχεια στη μέση στη φέτα της πίτας.

Ρίξτε το δεύτερο μέρος της ζύμης πάνω στη μοιρασμένη γέμιση, προσπαθώντας να την καλύψετε εντελώς.Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες και στείλτε το ταψί για σαράντα - σαράντα πέντε λεπτά. Μέχρι το τέλος του ψησίματος, το προϊόν θα πρέπει να μεγαλώσει ελαφρώς και να ροδίσει καλά.

Αφαιρέστε το τελικό κέικ από το φούρνο, ψύξτε το ελαφρώς και στη συνέχεια αφαιρέστε το από τη φόρμα. Το βάζουμε να κρυώσει σε μια σχάρα, έτσι ώστε το συμπύκνωμα να μην υγραίνει την κρούστα. Σερβίρετε ελαφρώς ζεστό ή εντελώς κρύο.