Σπίτι
➠ επιδόρπια
➠ επιδόρπια
➠ Κέικ μελιού

Κέικ μελιού

2975

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 192,8 kcal

Μερίδες 6 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 60 λεπτά

Πρωτεΐνες * 5,9 γρ.

Λίπη * 3,7 γρ.

Υδατάνθρακες* 38,2 γρ

Περιεχόμενο

Τα κέικ για ένα τέτοιο κέικ μελιού ψήνονται πολύ γρήγορα και αποδεικνύονται απίστευτα μαλακά και ελαφριά. Όλα έχουν να κάνουν με την τεχνολογία παρασκευής και συνταγής της ζύμης: τη ζυμώνουμε σε υδατόλουτρο με προσθήκη μελιού και σόδας. Η υφή των κέικ είναι χαλαρή, πορώδης, απορροφά την κρέμα καλά και γίνεται ακόμα πιο απαλή και πιο ζουμερή. Προτείνουμε τη χρήση κρέμας κρέμας - η λεπτή κρεμώδης γεύση της συμπληρώνει τέλεια τα κέικ μελιού "downy".

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέστε βούτυρο και προσθέστε μέλι. Τοποθετήστε το μπολ με τα συστατικά πάνω σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό - ένα λουτρό νερού - και ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως το μείγμα και να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης.

Αφού διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, προσθέστε μαγειρική σόδα στη ζεστή μάζα και ανακατέψτε. Το μείγμα θα αρχίσει να αφρίζει και θα μεγαλώνει σε μέγεθος. Δεν σταματάμε να ανακατεύουμε τη μάζα και τη διατηρούμε σε υδατόλουτρο για άλλο μισό λεπτό.

Αφαιρέστε το μπολ από το υδατόλουτρο και προσθέστε αλεύρι σε μερίδες. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη με ένα κουτάλι μετά από κάθε προσθήκη αλευριού. Αρχικά, θα πάρετε μια ζεστή υγρή ζύμη, με την προσθήκη περισσότερου αλευριού θα γίνει πιο πηχτή και θα αρχίσει να κρυώνει. Στο τέλος, ζυμώστε τη ζεστή ζύμη με τα χέρια σας.

Χωρίστε την προετοιμασμένη μαλακή ζύμη σε οκτώ ίσα μέρη. Βάζουμε τα κομμάτια της ζύμης σε ένα πιάτο, σφίγγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για λίγο, ενώ μαγειρεύουμε το χρόνο παρασκευής.

Για να προετοιμάσετε την κρέμα, σπάστε τα αυγά σε μια κατσαρόλα και προσθέστε κανονική ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας και αλεύρι σε αυτά. Τρίψτε το μείγμα με ένα κουτάλι μέχρι να γίνει λείο. Ρίξτε το γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας τη μάζα με ένα σύρμα για να πάρετε μια υγρή σύσταση χωρίς σβώλους.

Βάζουμε την κατσαρόλα στη σόμπα και ζεσταίνουμε την κρέμα σε χαμηλή θερμοκρασία, χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Ετοιμάζουμε την κρέμα μέχρι να ζεσταθεί και να πήξει. Δεν μπορείτε να βράσετε. Αφαιρούμε αμέσως την τελική παχιά κρέμα από τη σόμπα. Ενώ η κρέμα είναι ζεστή, προσθέστε το βούτυρο και αφήστε το να λιώσει, ανακατέψτε καλά.

Βάζουμε μεμβράνη στην επιφάνεια της κρέμας έτσι ώστε όταν κρυώσει, η κρέμα να μην στεγνώσει, αλλά να παραμείνει εντελώς απαλή και ομοιογενής. Σε αυτή τη θέση, αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίγουμε τα κέικ σε μια επιφάνεια, την οποία πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι. Μπορείτε να ανοίξετε τα κέικ σε χαρτί ψησίματος και να τα μεταφέρετε σε ένα ταψί και να τα ψήσετε.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βάζουμε το ταψί με το κέικ στο μεσαίο επίπεδο. Bήνουμε τα κέικ ένα -ένα. Ο χρόνος ψησίματος του κέικ είναι 3-4 λεπτά. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε και να αφαιρείτε τα κέικ από το φούρνο εγκαίρως, ώστε να μην στεγνώσουν και καούν.Μόλις βγάλουμε το κέικ από το φούρνο, το σκεπάζουμε αμέσως με ένα πιάτο της απαιτούμενης διαμέτρου και το κόβουμε περιμετρικά για να του δώσουμε ένα ομοιόμορφο σχήμα. Είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό ενώ το κέικ είναι ζεστό, καθώς θα σπάσει και θα θρυμματιστεί μετά την ψύξη.