Σπίτι
➠ επιδόρπια
➠ επιδόρπια
➠ Κέικ μέλι με φρούτα

Κέικ μέλι με φρούτα

2665

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 251,6 kcal

Μερίδες 10 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 80 λεπτά

Πρωτεΐνες * 6,6 γρ.

Λίπη * 18,8 γρ

Υδατάνθρακες* 24,2 γρ

Περιεχόμενο

Η ιδιαιτερότητα του κέικ μελιού, που λίγοι γνωρίζουν, είναι ότι αυτό το κέικ ταιριάζει πολύ με φρούτα. Κάνουν τη γεύση αυτού του δημοφιλούς γλυκού πρωτότυπη και μοναδική. Φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα κέικ μελιού με φρούτα στο σπίτι, δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Για μια ημέρα για την προετοιμασία κέικ μελιού, ανακατέψτε 200 γραμμάρια κρέμας με φυσικό γιαούρτι σε ένα μπολ, ανακατέψτε, ψύξτε για μια ημέρα.

Πιέστε τη λιπαρή ξινή κρέμα με πανί.

Παίρνετε 300 γρ στυμμένη κρέμα γάλακτος.

Τηγανίζουμε τα αμύγδαλα, τα φουντούκια και τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Ρίξτε 90 γραμμάρια ζάχαρης σε ένα τηγάνι με ξηρούς καρπούς. Ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα, φέρτε τη ζάχαρη σε κατάσταση καραμέλας.

Μεταφέρουμε τα καραμελωμένα καρύδια στην περγαμηνή και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Καραμελώστε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο.

Λιώνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε με μέλι. Ρίξτε τη μάζα βουτύρου-μελιού στην καραμέλα, ανακατέψτε.

Αφαιρέστε την καραμέλα από τη φωτιά, κρυώστε στους 70 βαθμούς.

Βάλτε τα αυγά στην κρύα καραμέλα, προσθέστε το 1/3 αλεύρι, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.

Ρίξτε σόδα και κιτρικό οξύ στη ζύμη, ανακατέψτε μέχρι να αφρίσει η μάζα.

Ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι, κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου.

Χωρίστε τη ζύμη σε 9 μέρη.

Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης αμέσως σε περγαμηνή πολύ λεπτά. Bήνουμε τα κέικ για 5 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς.

Κόψτε τα έτοιμα κέικ στην απαιτούμενη διάμετρο, βάλτε τα περιττά κέικ σε ξεχωριστό δοχείο.

Θα πρέπει να πάρετε 9 κέικ της ίδιας διαμέτρου.

Βγάζουμε το ψυγείο για την κρέμα από το ψυγείο. Προσθέστε στυμμένη κρέμα γάλακτος σε αυτό, χτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ. Ρίξτε 60 γρ ζάχαρη άχνη, χτυπήστε. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε 200 γραμμάρια κρέμας με 20 γραμμάρια ζάχαρης άχνη, χτυπήστε μέχρι να αφρίσει. Ρίξτε το κρεμώδες μείγμα ζάχαρης στην κρέμα, ανακατέψτε.

Ανακατέψτε τη μισή κρέμα που προκύπτει με βραστό συμπυκνωμένο γάλα.

Ξεφλουδίστε το ακτινίδιο, τη μπανάνα και τις φράουλες, κομμένες σε μικρούς κύβους. Αλέστε το κατεψυγμένο μείγμα καρυδιών σε ένα μπλέντερ.

Βάλτε το πρώτο κέικ σε ένα πιάτο, αλείψτε το με λευκή κρέμα.

Πασπαλίστε το πρώτο κέικ ακτινίδιο, καλύψτε το δεύτερο κέικ με λευκή κρέμα, καλύψτε το πρώτο κέικ με την κρέμα κάτω. Εναλλακτικά κέικ λοιπόν γεμιστά με ακτινίδιο, ξηρούς καρπούς, φράουλες, μπανάνα.

Όταν σχηματιστεί το κέικ, το στρώνουμε εντελώς με κρέμα συμπυκνωμένου γάλακτος. Κόβουμε την περίσσεια ζύμης που έχουμε αφήσει στην άκρη. Καλύψτε ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ μελιού με αυτό το ψίχουλο.