Σπίτι
➠ επιδόρπια
➠ επιδόρπια
➠ Κέικ μελιού σε αργή κουζίνα με ξινή κρέμα

Κέικ μελιού σε αργή κουζίνα με ξινή κρέμα

2896

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 292,7 kcal

Μερίδες 8 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 110 λεπτά

Πρωτεΐνες * 6 γρ.

Λίπη * 12,8 γρ

Υδατάνθρακες* 46,9 γρ

Κέικ μελιού σε αργή κουζίνα με ξινή κρέμα

Περιεχόμενο

Ένα αρωματικό αέρινο παντεσπάνι μελιού εμποτισμένο με ξινή κρέμα με βραστό συμπυκνωμένο γάλα είναι μια απερίγραπτη απόλαυση. Τα μαλακά ελαφριά κέικ είναι τόσο τρυφερά που απλά λιώνουν στο στόμα σας. Ένα τέτοιο κέικ θα είναι τέλειο, παρεμπιπτόντως, για ένα εορταστικό τραπέζι ή ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού.

Συστατικά

Μέλι 6 κουταλιές της σούπας Κρυσταλλική ζάχαρη 150 γρ Μαγειρική σόδα 1 κουτ Αλεύρι σίτου 400 γρ. Αυγό 5 κομμάτια. Βανιλλίνη 1 γρ. Κρέμα γάλακτος 26% 500 γρ. Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα 1 κονσέρβα Κουλουράκια 100 γρ

Διαδικασία μαγειρέματος

Βάλτε το μέλι σε ένα βαθύ ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο και προσθέστε σόδα. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε τη μάζα, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Η μάζα θα αρχίσει να αφρίζει και θα αυξάνεται σε όγκο 2-3 φορές. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη μάζα να κρυώσει στους 40-50 βαθμούς.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη και βανιλίνη και τα χτυπάμε με το μίξερ για 7-10 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρύα μάζα μελιού στα αυγά και ανακατέψτε.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στη ζύμη σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας καλά με ένα κουτάλι για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Λιπάνετε το μπολ με τα μαγειρικά σκεύη με λάδι και βάζετε τη ζύμη σε αυτό. Weήνουμε το μπισκότο μελιού στη λειτουργία "akingήσιμο" για 60 λεπτά, στη συνέχεια, μετά το ηχητικό σήμα, το βάζουμε σε θέρμανση για άλλα 20 λεπτά.

Αφού περάσει ο χρόνος μαγειρέματος, αφαιρέστε προσεκτικά το μπισκότο από το μπολ χρησιμοποιώντας ένα καλάθι ατμού (βάλτε το ξανά στο μπισκότο, πιάστε το μπολ πολλών μαγειρέματος και γυρίστε γρήγορα το μπισκότο στο καλάθι, στη συνέχεια μεταφέρετε το μπισκότο στο πιάτο) και αφήστε το για μερικές ώρες να κρυώσει εντελώς.

Για την κρέμα, επιλέξτε ξινή κρέμα με παχύ λίπος, έτσι ώστε η κρέμα να μην απλώνεται κατά τη διαδικασία συναρμολόγησης του κέικ. Εάν η κρέμα γάλακτος δεν είναι αρκετά παχύ, μπορείτε να την ρίξετε σε ένα σουρωτήρι, στο οποίο βάζετε γάζα, τυλίγετε σε 2-3 στρώσεις και αφήνετε για 2-4 ώρες. Η περίσσεια ορού γάλακτος θα στραγγίσει και η παχιά κρέμα γάλακτος θα παραμείνει στο τρυπητό. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με βραστό συμπυκνωμένο γάλα για 3-4 λεπτά.

Κόβουμε το κρυωμένο μπισκότο σε κέικ. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι ή μια ειδική μαγειρική γραμμή. Το μπισκότο αυξήθηκε καλά και πήραμε 4 κέικ.

Βάλτε το κέικ σε ένα πιάτο και αλείψτε το γενναιόδωρα με κρέμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καρύδια, δαμάσκηνα ή φέτες μπανάνας στην κρέμα. Έτσι, συλλέγουμε ολόκληρο το κέικ. Αλείφουμε την πάνω κρούστα και τις πλευρές του κέικ με λίγη κρέμα και πασπαλίζουμε με ψίχουλα θρυμματισμένα κουλουράκια. Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για 3-4 ώρες ώστε να μουλιάσει.