Κατηγορίες
Κενά για το χειμώνα
  1. Σπίτι
  2. ➠ επιδόρπια
  3. ➠ Merengue ρολό
  4. ➠ Ρολάκι μαρέγκας με φράουλες και φιστίκια Αιγίνης

Ρολάκι μαρέγκας με φράουλες και φιστίκια Αιγίνης

0
787
Κουζίνα γαλλική γλώσσα
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 308,3 kcal
Μερίδες 4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος 90 λεπτά
Πρωτεΐνες * 10,8 γρ
Λίπη * 22,6 γρ.
Υδατάνθρακες* 28 γρ.
* ανά 100 γρ. προϊόν
Ρολάκι μαρέγκας με φράουλες και φιστίκια Αιγίνης
Περιεχόμενο

Γλυκιά μαρέγκα με τραγανή κρούστα μαλακή στο εσωτερικό, αρωματικά φιστίκια Αιγίνης, αέρινη κρέμα τυριού κρέμα και κρέμα γάλακτος και, εκτός από όλα, ζουμερές, γλυκές φράουλες. Έχετε φανταστεί αυτή τη γεύση; Σωστά, είναι ο τέλειος συνδυασμός! Μαγειρέψτε το μια φορά και θα το επαναλαμβάνετε ξανά και ξανά.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

βήμα 1 απο 16
Καθαρίζουμε τα φιστίκια Αιγίνης και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Δεδομένου ότι τα ανάλατα φιστίκια είναι δύσκολο να βρεθούν στην αγορά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια συνηθισμένα αλατισμένα φιστίκια για να φτιάξετε ένα ρολό.
βήμα 2 απο 16
Αλέστε τα τηγανητά φιστίκια Αιγίνης σε ένα μπολ μπλέντερ. Θα πρέπει να έχετε ψίχα φιστικιού.
βήμα 3 απο 16
Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Κατά μέσο όρο, ένα ασπράδι αυγού (κατηγορία C-1) ζυγίζει 30-35 γραμμάρια, οπότε αν δεν έχετε λέπια, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε περίπου 5 αυγά. Είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους πολύ προσεκτικά, καθώς η παραμικρή σταγόνα λίπους που παγιδεύεται στην πρωτεΐνη του κρόκου τους δεν θα τους επιτρέψει να χτυπηθούν σε μια πυκνή μάζα.
βήμα 4 απο 16
Ρίξτε αλάτι στην πρωτεΐνη και αρχίστε να χτυπάτε με μέτρια ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά στο μέγιστο. Όταν η πρωτεΐνη χτυπηθεί σε αφράτο αφρό, αρχίστε να προσθέτετε σε δόσεις ζάχαρη άχνη (200 γρ.).
βήμα 5 απο 16
Όταν η πρωτεΐνη χτυπηθεί σε μια μαλακή κορυφή, προσθέστε το άμυλο και συνεχίστε το χτύπημα για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
βήμα 6 απο 16
Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια πυκνή μάζα που δεν θα στραγγίσει από το σωρό και το χείλος όταν γυρίσει ανάποδα.
βήμα 7 απο 16
Προσθέτουμε ψίχουλα φιστικιού και ζυμαρικά στη σαντιγί. Η πάστα φιστικιού πωλείται σε όλα τα ζαχαροπλαστεία, αλλά αν δεν έχετε την ευκαιρία να την αγοράσετε, τότε απλώς αυξήστε τον αριθμό των φιστικιών στα 90 γραμμάρια. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης για να αποφύγετε την καταστροφή της ελαφρότητας του χτυπημένου ασπράδι αυγού.
βήμα 8 απο 16
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Στρώνουμε το ταψί με στρώμα σιλικόνης ή περγαμηνή καλής ποιότητας και τοποθετούμε τη μαρέγκα εκεί. Ισιώστε απαλά, δίνοντας στη μαρέγκα ορθογώνιο σχήμα.
βήμα 9 απο 16
Bήνουμε το κέικ μαρέγκας για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Εάν ο φούρνος σας έχει λειτουργία μαγειρέματος από πάνω προς τα κάτω, χρησιμοποιήστε τον.
βήμα 10 απο 16
Αφού αφαιρέσετε την κρούστα από το φούρνο, καλύψτε την με μια πετσέτα και αναποδογυρίστε τη χρησιμοποιώντας ένα δεύτερο φύλλο ψησίματος ή σχάρα. Αφαιρέστε το στρώμα σιλικόνης ή την περγαμηνή και αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς
βήμα 11 απο 16
Αυτή τη στιγμή, πηγαίνετε για την κρέμα. Για να το προετοιμάσετε, χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη άχνη (50 γρ.) Και προσθέστε τυρί κρέμα σε μέρη. Συνεχίστε να ανακατεύετε όλα τα υλικά για περίπου 2-3 ​​λεπτά.
βήμα 12 απο 16
Ταξινόμηση φρέσκων φραουλών, πλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
βήμα 13 απο 16
Βάλτε την τελική κρέμα βουτύρου στο δροσερό κέικ μαρέγκας και απλώστε την ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
βήμα 14 απο 16
Απλώνουμε ομοιόμορφα τις ψιλοκομμένες φράουλες πάνω από την κρέμα. Πιέζοντας ελαφρά προς τα μέσα για να διευκολύνετε την περαιτέρω κύλιση.
βήμα 15 απο 16
Τυλίξτε πολύ προσεκτικά το κέικ μαρέγκας με κρέμα και φράουλες σε ρολό, ενώ βοηθάτε τον εαυτό σας με μια πετσέτα. Βάλτε το τελικό ρολό στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
βήμα 16 απο 16
Διακοσμήστε το ρολό όπως σας αρέσει και σερβίρετε την τέλεια απόλαυση στο τραπέζι σας.
Καλή όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Αφήστε ένα σχόλιο

Ονομα
ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Κείμενο *