Ρολάκι μαρέγκας με φράουλες και βατόμουρα
0
664
Κουζίνα
γαλλική γλώσσα
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
191,4 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
210 λεπτά
Πρωτεΐνες *
3,3 γρ.
Λίπη *
12,5 γρ
Υδατάνθρακες*
21,2 γρ
Το ρολό μαρέγκας είναι ένα υπέροχο γλυκό για καλοκαιρινές συγκεντρώσεις στη φύση. Είναι ένας τέλειος συνδυασμός τραγανής μαρέγκας, κρέμας βουτύρου και φρέσκων μούρων. Μπορεί να σας φαίνεται ότι αυτό το αέρινο γλυκό είναι πολύ δύσκολο να ετοιμαστεί στο σπίτι, αλλά πιστέψτε με, αυτή η κρίση είναι απατηλή.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Προετοιμάστε τη βάση της μαρέγκας για το ρολό. Για να το κάνετε αυτό, διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Κάντε το πολύ προσεκτικά για να μην μπει ο κρόκος στα ασπράδια και μην τα χτυπήσει. Αφήστε τις πρωτεΐνες να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε, κατά τη διαδικασία του χτυπήματος, η σκόνη ζάχαρης να διαλύεται πιο εύκολα στις πρωτεΐνες και η μάζα της μαρέγκας να είναι ομοιογενής και σταθερή. Από τους κρόκους που περίσσεψαν, μπορείτε να φτιάξετε μια υπέροχη κρέμα για οποιοδήποτε άλλο γλυκό.
Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε τους μια πρέζα αλάτι και αρχίστε να χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα. Αφού εμφανιστεί ένας ελαφρύς αφρός, αυξήστε την ταχύτητα και αρχίστε να προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη. Για την παρασκευή μαρέγκας, συνιστάται η χρήση ζάχαρης σε σκόνη και όχι κοκκοποιημένης ζάχαρης. Δεδομένου ότι διαλύεται καλύτερα σε πρωτεΐνες και τους επιτρέπει να γίνουν όσο το δυνατόν πιο ευάερο.
Σκεπάζουμε το ταψί με στρώμα σιλικόνης ή τεφλόν. Εάν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε συνηθισμένη περγαμηνή, προ-σκουπισμένη με μια πετσέτα εμποτισμένη με ηλιέλαιο. Τοποθετήστε τα χτυπημένα ασπράδια με τη ζάχαρη άχνη σε ένα ταψί και απλώστε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης. Θα πρέπει να έχετε ένα ορθογώνιο στρώμα με ζύμη πάχους όχι μεγαλύτερο από 2 εκ. Πασπαλίστε τη μαρέγκα με πέταλα αμυγδάλου από πάνω.
Καλή όρεξη!