Σπίτι
➠ επιδόρπια
➠ Merengue ρολό
➠ Ρολάκι μαρέγκας με βατόμουρα

Ρολάκι μαρέγκας με βατόμουρα

5727

Κουζίνα γαλλική γλώσσα

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 329,4 kcal

Μερίδες 4 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 70 λεπτά

Πρωτεΐνες * 5,8 γρ.

Λίπη * 1,7 γρ.

Υδατάνθρακες* 35,8 γρ

Περιεχόμενο

Ένα ρολό σαν αυτό είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τις πρωτεΐνες που περισσεύουν από άλλα πιάτα. Η συνταγή για αυτό το ρολό σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα χωρίς βάρος και ταυτόχρονα λεπτό γλυκό, η γεύση του οποίου συμπληρώνεται ιδανικά με φρέσκα σμέουρα.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Ξεκινάμε την προετοιμασία του ρολού με την παρασκευή πρωτεϊνών. Εάν δεν μείνουν από άλλα πιάτα, είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους. Εάν υπάρχει έτοιμο μείγμα πρωτεϊνών στο σπίτι, τότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αφού το αποψύξετε. Οι διαχωρισμένες πρωτεΐνες πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο καθαρές - χωρίς κέλυφος αυγού και ίχνη κρόκου.

Προσθέστε αλάτι στις πρωτεΐνες και ξεκινήστε το χτύπημα. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για αυτό. Να θυμάστε ότι τα πιάτα που χρησιμοποιούνται πρέπει να είναι στεγνά και καθαρά για αποτελεσματικό μαστίγωμα. Καθώς ανακατεύετε, το πρωτεϊνικό υγρό θα αρχίσει να αφρίζει με διαφανείς φυσαλίδες και θα μετατρέπεται σε αφρό πρωτεΐνης. Αν ναι, το αποτέλεσμα έχει επιτευχθεί.

Χτυπάμε, παράλληλα ρίχνουμε ζάχαρη βανίλιας και σταδιακά άχνη ζάχαρη στη συνολική μάζα. Θα πρέπει να εργαστείτε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σκληρές κορυφές - μια μάζα που θα διατηρεί σταθερά το σχήμα της και δεν θα ρέει στους τοίχους των πιάτων. Η ζάχαρη άχνη πρέπει να διαλυθεί εντελώς και η πρωτεϊνική μάζα πρέπει να γίνει πυκνή και παχιά.

Όταν επιτύχετε την απαιτούμενη συνοχή, κοσκινίστε το άμυλο στον αφρό πρωτεΐνης. Για να μην παραμείνουν ξηροί σβώλοι, ανακατέψτε τα από κάτω προς τα πάνω με μια σπάτουλα.

Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία για το ψήσιμο. Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή και βούτυρο. Χρησιμοποιήστε μόνο ποιοτικό χαρτί που δεν κολλάει. Απλώνουμε τον αφρό πρωτεΐνης σε περγαμηνή και τον ισιώνουμε με μια σπάτουλα σε ένα ορθογώνιο φύλλο πάχους περίπου 1-1,5 cm.

Πασπαλίστε το μελλοντικό κέικ με διακόσμηση - πέταλα αμυγδάλου. Εάν θέλετε, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με ξηρούς καρπούς, κόβοντάς τους εκ των προτέρων. Επιτρέπεται να παραλείψετε αυτό το βήμα και να αφήσετε το ρολό χωρίς τέτοια διακοσμητικά στοιχεία.

Ενεργοποιήστε το φούρνο. Όταν ζεσταθεί σε θερμοκρασία 180 ° C, τοποθετήστε ένα ταψί σε αυτό. Ο χρόνος ψησίματος θα εξαρτηθεί από τα χαρακτηριστικά του φούρνου σας, περίπου 15-25 λεπτά. Καθοδηγηθείτε από την ετοιμότητα του κέικ - πρέπει να στεγνώσει από πάνω, να σταματήσει να κολλάει. Ένα άλλο σημάδι ετοιμότητας - η μαρέγκα θα ανοίξει όταν πιεστεί.

Βγάζουμε την τελική μαρέγκα. Το σκεπάζουμε από πάνω με ένα άλλο φύλλο περγαμηνής και το αναποδογυρίζουμε. Ξεκολλήστε το φύλλο χαρτιού που ήταν η βάση του ψησίματος. Το ρολό πρέπει να κρυώσει εντελώς.

Ας περάσουμε στη γέμιση. Χτυπάμε με κρύα κρέμα γάλακτος και ζάχαρη άχνη.

Προσθέστε τυρί μασκαρπόνε στο μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι ή μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα. Ο σκοπός αυτού του βήματος είναι απλώς ο συνδυασμός των συστατικών.