Ρολάκι μαρέγκας με μούρα
0
1855
Κουζίνα
ευρωπαϊκός
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
245 kcal
Μερίδες
10 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
100 λεπτά
Πρωτεΐνες *
3,6 γρ.
Λίπη *
6,4 γρ.
Υδατάνθρακες*
46,5 γρ
Τα πιο ευαίσθητα γλυκά από πρωτεϊνική ζύμη φημίζονται για την εξαιρετική τους γεύση. Το ρολό Merengue θα λάμψει με νέα χρώματα αν γεμίσει με τα αγαπημένα σας μούρα. Το πιάτο θα λάβει ένα φρέσκο ευχάριστο άρωμα και μια μικρή ξινίλα στη γέμιση, που θα γίνει χαρακτηριστικό του γλυκού.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Βολικά και προσεκτικά, αυτό μπορεί να γίνει τρυπώντας δύο μικρές τρύπες στο κέλυφος του αυγού. Το λευκό θα στραγγίσει αργά, διαχωρίζοντας απαλά από τον κρόκο. Χτυπάμε τα ασπράδια σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφριστούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά καστανή ζάχαρη. Προσθέτοντας σε μικρές μερίδες, η ζάχαρη θα διαλυθεί γρηγορότερα στην πρωτεΐνη. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια πυκνή μάζα. Προσθέστε ζάχαρη άχνη στο περιεχόμενο και χτυπήστε ξανά, αλλά σε χαμηλότερη ταχύτητα.
Τοποθετήστε το χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί και μοιράστε το μείγμα μαρέγκας. Ευθυγραμμίστε με μια σπάτουλα έτσι ώστε η μάζα να είναι τετράγωνη. Το πάχος της μαρέγκας πρέπει να είναι το ίδιο παντού. Στέλνουμε το ταψί για 7 λεπτά στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Μειώστε στους 150 βαθμούς και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά.
Ας περάσουμε στην προετοιμασία της γέμισης κρέμας. Η βαριά κρέμα πρέπει να παγώσει, οπότε τη βγάζουμε από το ψυγείο λίγο πριν ετοιμάσουμε την κρέμα. Συνδυάστε την κρέμα με ένα παχυντικό και χτυπήστε σε μεγάλη ταχύτητα. Στη συνέχεια προσθέστε την ουσία βανίλιας και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά και πυκνή κρέμα.
