Χοιρινό Khashlama

Το εθνικό αρμενικό πιάτο, khashlama, παρασκευάζεται από κρέας και λαχανικά. Τα υλικά ψιλοκόβονται και σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά. Εκτός από πατάτες, κρεμμύδια και καρότα, προσθέστε μελιτζάνες στο khashlama, θα συμπληρώσουν τέλεια τη γεύση του κρέατος.

Εάν πρέπει να μαγειρέψετε ένα ζεστό, χορταστικό πιάτο με ελάχιστη ταλαιπωρία, θυμηθείτε το khashlama. Αυτό το καυκάσιο πιάτο με ένα ασυνήθιστο όνομα είναι λαχανικά στιφάδο με κρέας. Το πιάτο αποδεικνύεται απίστευτα πλούσιο και αρωματικό, με μικρή ποσότητα νόστιμου ζωμού. Το μυστικό της γεύσης βρίσκεται στην μπύρα και τα μπαχαρικά, τα οποία προστίθενται πριν το στιφάδο. Και το πιο σημαντικό είναι ότι τα συστατικά για το khashlama μπορούν απλά να μπουν σε ένα καζάνι και να σταλούν στη σόμπα. Δεν χρειάζεται να ακολουθήσετε τη διαδικασία, να αναμίξετε και να προσθέσετε οτιδήποτε άλλο.

Το Khashlama στα αρμενικά παρασκευάζεται με την προσθήκη μπύρας και μερικές φορές υπάρχουν επιλογές με κόκκινο κρασί. Είναι το τελευταίο που θα μαγειρέψουμε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Η τεχνολογία για την κατασκευή khashlama είναι περίπου η ίδια: κόβουμε το κρέας με λαχανικά και τα βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, καρυκεύοντας με αλάτι και μπαχαρικά. Το τελευταίο βήμα πριν το βράσιμο είναι η προσθήκη κρασιού. Αυτό θα δώσει στο πιάτο μια κοκκινωπή απόχρωση και μια ενδιαφέρουσα επίγευση. Σίγουρα αξίζει μια δοκιμή!

Αυτό το θρεπτικό, χορταστικό πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στους λαούς του Καυκάσου. Παρασκευάζεται με διαφορετικά κρέατα: αρνί, χοιρινό, μοσχάρι και ακόμη και κοτόπουλο. Το μυστικό της ιδιαίτερης πλούσιας γεύσης οποιουδήποτε κρέατος στο khashlam είναι το μακροχρόνιο βράσιμο στον δικό του χυμό. Ένα άλλο χαρακτηριστικό είναι η προσθήκη μικρής ποσότητας μπύρας.Το αλκοόλ από το ποτό εξατμίζεται εντελώς, αλλά ο ζωμός λαμβάνεται με μια ενδιαφέρουσα γεύση ψωμιού.

Στον Καύκασο, το khashlama θεωρείται παραδοσιακό πιάτο και κάθε έθνος προετοιμάζει αυτό το πιάτο με τον δικό του τρόπο. Η εκδοχή khashlama στα τσουβασιζικά περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα πατάτας, λόγω της οποίας ο κορεσμός αυτών των τροφίμων αυξάνεται σημαντικά. Το khashlama σε στυλ Τσουβάς είναι ιδιαίτερα καλό τις κρύες μέρες του χειμώνα: θα σας ζεστάνει, θα σας δώσει δύναμη και, όπως πάντα, παρακαλώ με την πλούσια γεύση του.

Παρά το γεγονός ότι δεν προσθέτουμε καθόλου υγρό κατά την προετοιμασία του khashlama, το τελικό πιάτο μοιάζει με παχιά σούπα. Τα λαχανικά και το κρέας εκπέμπουν πολύ χυμό κατά το βράσιμο - αρκεί κάθε κομμάτι khashlama να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει και να παραμείνει ζουμερό, καθώς και να σχηματίσει έναν δωρεάν ζωμό. Το πιάτο έχει πολύ πλούσια γεύση από φυσικά προϊόντα. Σημειώστε: δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι ούτε - το πιάτο είναι υπέροχο για σωστή διατροφή. Το multicooker είναι ιδανικό για την παρασκευή khashlama.

Είναι εύκολο να αναπαραχθεί το παραδοσιακό καυκάσιο κασλάμα σε συνηθισμένες συνθήκες σπιτιού. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην προετοιμασία αυτού του πιάτου με ένα ασυνήθιστο όνομα. Το Khashlama είναι, μάλλον, ακόμη πιο εύκολο να ετοιμαστεί από το συνηθισμένο μπορντό μας. Απλώς πρέπει να συντονιστείτε ότι θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε το φαγητό στη σόμπα - μερικές ώρες. Το κρέας πρέπει να γίνει εντελώς μαλακό - αυτό είναι πολύ σημαντικό για τον πλούτο του khashlama.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το ανατολικό khashlama, καθώς όχι μόνο κάθε λαός του Καυκάσου, αλλά και μεμονωμένες νοικοκυρές προσαρμόζουν το πιάτο στις συνθήκες και τα ατομικά γούστα τους. Αυτό θυμίζει κάπως την κατάσταση με το μπορς, έτσι δεν είναι; Δεν υπάρχουν σωστές ή λάθος συνταγές, γιατί κάθε επιλογή είναι νόστιμη και μοναδική. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα μαγειρέψουμε khashlama με βάση το χοιρινό με μελιτζάνα, σέλινο, κολοκυθάκια και καρότα.

Το Khashlama που παρασκευάζεται με μπύρα έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση ψωμιού. Είναι απλά αδύνατο να επιτευχθεί μια τέτοια ιδιαίτερη γεύση σε νερό ή ζωμό. Μην ανησυχείτε για την περιεκτικότητα σε αλκοόλ - εξατμίζεται εντελώς κατά το μαγείρεμα. Φροντίστε να προσθέσετε φρέσκα βότανα και σκόρδο στο τέλος του μαγειρέματος - χωρίς αυτά τα συστατικά, το khashlama θα είναι ελλιπές.

Το Khashlama είναι ένα πολύ νόστιμο καυκάσιο πιάτο. Το πιο λεπτό μαλακό κρέας, τα ζουμερά λαχανικά και ο πλούσιος ζωμός δεν μπορούν παρά να ευχαριστήσουν. Η παραδοσιακή προσθήκη είναι το πικάντικο σκόρδο και τα φρέσκα βότανα. Η προετοιμασία του Khashlama απαιτεί πολύ χρόνο, τουλάχιστον δύο ώρες, αλλά δεν απαιτεί καμία προσοχή. Δεν χρειάζεται να αναμίξετε τα συστατικά, δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον συστατικά. Το Khashlama θα σας θυμίσει μόνο τον εαυτό του με το υπέροχο άρωμά του, το οποίο σύντομα θα γεμίσει ολόκληρη την κουζίνα και θα συγκεντρώσει γρήγορα πεινασμένα μέλη του νοικοκυριού.

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο και χορταστικό στη φύση για μια μεγάλη εταιρεία και έχετε ήδη βαρεθεί τα κεμπάπ, γιατί να μην επιλέξετε το khashlam; Ένα νόστιμο καυκάσιο πιάτο με ένα ενδιαφέρον όνομα μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα καζάνι πάνω από μια φωτιά. Η ίδια η διαδικασία θα γίνει μια ενδιαφέρουσα δράση και το αποτέλεσμα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Μπορείτε να ταΐσετε ολόκληρη την εταιρεία με αυτό το ζουμερό πιάτο κρέατος και ένα τόσο νόστιμο μεσημεριανό γεύμα σίγουρα θα μείνει αξέχαστο!

Ο Khashlama, κατά κανόνα, οι Καυκάσιοι μαγειρεύουν με πρόβειο κρέας. Ωστόσο, αυτό δεν είναι αυστηρός κανόνας. Χρησιμοποιούνται επίσης χοιρινό, βόειο κρέας και πουλερικά. Το κρέας μαγειρεύεται στο δικό του χυμό μαζί με λαχανικά, λόγω των οποίων αποκτά μια ασυνήθιστα ευχάριστη γεύση και έντονο πλούτο. Το μαγείρεμα khashlama είναι πολύ απλό - πρέπει να βάλετε όλα τα συστατικά σε στρώσεις σε ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα. Perhapsσως το μόνο μειονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ο χρόνος μαγειρέματος. Είναι μαγειρεμένο για τουλάχιστον δύο ώρες, αφού είναι απαραίτητο το κρέας να γίνει πολύ μαλακό.

Το Khashlama μπορεί να μαγειρευτεί με απολύτως οποιοδήποτε κρέας. Σε συνδυασμό με λαχανικά, γίνεται πιο ζουμερό και πιο αρωματικό, είτε πρόκειται για αρνί, μοσχάρι, χοιρινό ή κοτόπουλο. Ο χρόνος μαγειρέματος του πιάτου εξαρτάται μόνο από τον τύπο του κρέατος, επειδή είναι απαραίτητο να μαλακώσει καλά και να διασπαστεί εύκολα σε ίνες. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ετοιμάζουμε khashlama με χοιρινό.