Kvass στο σπίτι

Προσφέρουμε μια ενδιαφέρουσα συνταγή για προζύμι από αλεύρι σίκαλης με βύνη. Για την παρασκευή βύνης, οι ωμοί κόκκοι δημητριακών πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων, οι οποίοι δεν έχουν εκτεθεί σε καμία θερμότητα. Καλύπτουμε ένα στρώμα εμποτισμένων κόκκων με γάζα και αφήνουμε για αρκετές ημέρες, αλλάζοντας περιοδικά το νερό και τη γάζα σε καθαρά. Όταν εμφανίζονται λευκά βλαστάρια από τους κόκκους, η πρώτη ύλη είναι έτοιμη.

Για να προετοιμάσετε το αιώνιο προζύμι για ψωμί σίκαλης, χρειάζεστε μόνο αλεύρι σίκαλης και νερό. Και, φυσικά, πρέπει να αποθηκεύσετε υπομονή, καθώς το προζύμι ωριμάζει για πέντε ημέρες. Κάθε μέρα θα ταΐζουμε το μείγμα, θα παρατηρούμε και θα περιμένουμε το τέλος της διαδικασίας. Όταν το προζύμι είναι έτοιμο, μέρος του θα χρησιμοποιηθεί για το ζύμωμα της ζύμης και μέρος του θα χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία μιας νέας μερίδας του προζύμι. Η διαδικασία μπορεί να συνεχιστεί επ 'αόριστον, τηρώντας φυσικά τις καθορισμένες συνθήκες.

Το προζύμι ωριμάζει και αναπτύσσεται γρηγορότερα εάν προστεθεί έτοιμη μαγιά σε αυτό. Φυσικά, στους οπαδούς των φυσικών σπιτικών καλλιεργειών εκκίνησης, αυτή η μέθοδος μπορεί να φαίνεται "άδικη", αλλά σε περιπτώσεις που απαιτείται εγγυημένο αποτέλεσμα, η συνταγή έχει το δικαίωμα στη ζωή. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος θα αρέσει στους αρχάριους - θα υπάρχει μεγαλύτερη εμπιστοσύνη στο θετικό αποτέλεσμα της κουλτούρας εκκίνησης.

Ετοιμάζουμε το προζύμι σε αλεύρι σίκαλης χωρίς την προσθήκη μαγιάς από το εργοστάσιο. Μια τέτοια καλλιέργεια εκκίνησης είναι απολύτως φυσική, με μια χαρακτηριστική ελαφρώς ξινή γεύση. Θα χρειαστούν περίπου έξι ημέρες για να μαγειρέψετε, αν και πρέπει να καταλάβετε ότι ο χρόνος εξαρτάται από τη συγκεκριμένη θερμοκρασία στο δωμάτιο. Όσο πιο ζεστό τόσο πιο γρήγορα.

Προσφέρουμε μια συνταγή για μια μακράς διάρκειας, "αιώνια" προζύμι σε αλεύρι ολικής αλέσεως με την προσθήκη πίτουρου σίκαλης. Εάν ακολουθείτε όλες τις προϋποθέσεις, το προζύμι θα ωριμάσει για χρήση την πέμπτη ημέρα. Αφού είναι έτοιμο, λίγο από το προζύμι μπορεί να αναμιχθεί με αλεύρι και πίτουρο και να αφεθεί να ωριμάσει ξανά. Έτσι, το προζύμι ζει επ 'αόριστον όσο το ταΐζουμε και το χρειαζόμαστε. Για ευκολία, η συνταγή αναφέρει τα συστατικά με βάση τις ημέρες που θα τα προσθέσετε.

Με την πρώτη ματιά, το να κάνεις σπιτικό ψωμί προζύμι φαίνεται δύσκολο και ενοχλητικό. Στην πραγματικότητα, είναι σημαντικό να διατηρούμε απλώς τις αναλογίες, να διατηρούμε το χρόνο που απαιτείται για να αναπτυχθεί η χλωρίδα στο προζύμι και ... να μπορούμε να παρατηρήσουμε. Μια δραστηριότητα για τον ασθενή και τους περίεργους. Αν σας αρέσει το σπιτικό ψωμί, θα πρέπει να προσπαθήσετε να φτιάξετε ένα τέτοιο προζύμι - το ψωμί με αυτό διαφέρει από τα προϊόντα που παρασκευάζονται με βιομηχανική μαγιά. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ετοιμάζουμε ένα προζύμι σε αλεύρι σίκαλης - ένα τέτοιο προζύμι είναι πιο δυνατό, λιγότερο ιδιότροπο και αναπτύσσεται γρηγορότερα.

Ως νόστιμη επιλογή για την παρασκευή κβας από χυμό σημύδας, θα υπάρχει μια συνταγή με κριθάρι και σταφίδες. Η πιο δύσκολη στιγμή σε αυτή τη μέθοδο είναι η απόκτηση καλού σιταριού κριθαριού, επειδή δεν είναι σε συνηθισμένα καταστήματα, αλλά μόνο σε εξειδικευμένα. Εάν έχετε κρατήσει κριθάρι, τότε τέτοιο κουβάς μπορεί να παρασκευαστεί ανά πάσα στιγμή από κονσερβοποιημένο σπιτικό χυμό σημύδας. Το κριθάρι θρυμματίζεται για να τηγανιστεί, αλλά σε αυτή τη συνταγή δεν θα το τηγανίσουμε και το κουβάς μας θα είναι λευκό. Εκτός από ένα υπέροχο ποτό, θα έχετε μια εξαιρετική βάση για okroshka.

Kvass από χυμό σημύδας χωρίς ζάχαρη, αν και ο χυμός είναι γλυκός, αποδεικνύεται ήπιος, οπότε μαγιά ή αποξηραμένα φρούτα και ψωμί προστίθενται σε αυτό για να ενισχύσουν τη ζύμωση. Σας προσφέρεται η πιο απλή συνταγή για να φτιάξετε ένα τέτοιο κουβάς - από χυμό και μαγιά. Το ποτό θα είναι καλά ανθρακούχο και με μια ευχάριστη ξινή γεύση, και μπορείτε να το γλυκάνετε σε ένα ποτήρι. Το Kvass χωρίς ζάχαρη δεν οξινίζεται και είναι καλά αποθηκευμένο.

Σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε ένα πραγματικό ποτό που ξεδιψάει στο σπίτι, το οποίο μπορούν επίσης να καταναλώσουν τα παιδιά. Ετοιμάζουμε κβας από χυμό σημύδας με βάση τις σταφίδες, το μαύρο ψωμί και μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, και για γεύση, αντί για παραδοσιακά εσπεριδοειδή, προσθέτουμε κλαδιά σταφίδας.

Το Kvass από χυμό σημύδας με βάση το μαύρο ψωμί είναι η πιο νόστιμη και απλή επιλογή. Αυτό το ποτό, που παρασκευάζεται στο σπίτι και με τα χέρια σας, θα αντικαταστήσει τέλεια άλλη σόδα καταστήματος, θα είναι φυσικό και υγιεινό.Λίγες σταφίδες και λεμόνι προστίθενται στο kvass για φρεσκάδα και το ψωμί στεγνώνει εκ των προτέρων. Τέτοιο kvass μπορεί επίσης να δοθεί σε παιδιά.

Το Kvass από χυμό σημύδας παρασκευάζεται συχνά με μέλι, το οποίο δίνει στο ποτό μια ιδιαίτερη γλυκύτητα και άρωμα και το κάνει πιο χρήσιμο. Εάν το μέλι προστεθεί στο kvass πριν από την εμφιάλωση, τότε ενεργοποιεί τη διαδικασία ζύμωσης ήδη σε μπουκάλια και το kvass θα είναι πολύ αναβράζον (ανοίξτε ένα μπουκάλι με τέτοιο kvass προσεκτικά). Το μέλι μπορεί επίσης να προστεθεί πριν το πιείτε. Ετοιμάζουμε kvass από χυμό σημύδας χρησιμοποιώντας ξηρή ή φρέσκια μαγιά και προσθέτουμε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού σε αυτό. Το Kvass με μαγιά θα είναι έτοιμο σε 2-3 ημέρες, και αν χωρίς αυτά, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για τη ζύμωση.

Αυτή η συνταγή για την παραγωγή κβας σημύδας είναι αυτή τη στιγμή η πιο δημοφιλής. Οι σταφίδες παίζουν το ρόλο της μαγιάς. Το λεμόνι προσθέτει ένα ευχάριστο φρέσκο ​​άρωμα και ξινίλα στο κουβάς. Το μέλι λαμβάνεται συχνότερα ως γλυκαντικό για ένα τέτοιο κουβάς, καθώς είναι πιο υγιεινό και νόστιμο. Μαγείρεμα kvass σε μεγάλα πλαστικά μπουκάλια.

Υπάρχει μια πολύ απλή συνταγή για να φτιάξετε κβας σημύδας με αποξηραμένα μήλα: ρίξτε το χυμό σε ένα βαρέλι, προσθέστε ξηρά μήλα, σφραγίστε το βαρέλι, τοποθετήστε το σε έναν παγετώνα και μετά από 3 μήνες το κουβάς θα είναι έτοιμο. Αλλά αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί από λίγους προς το παρόν. Ετοιμάζουμε κβας σε πλαστικά μπουκάλια και αντικαθιστούμε την παραδοσιακή μαγιά και χυμό με ξήρανση μήλου με σταφίδες. Μπορείτε να ετοιμάσετε τέτοιο κουβάς ανά πάσα στιγμή από κονσερβοποιημένο χυμό, μόνο σπιτικό.

Σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή, μπορείτε γρήγορα (σε 2-3 ώρες) να ετοιμάσετε κουβάς από χυμό σημύδας και θα αποθηκευτεί καλά στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες. Για τη γρήγορη ζύμωση του κβας, χρησιμοποιούνται αποξηραμένο ψωμί σίκαλης και βύνη, τα οποία κάνουν κουβά με όμορφη καφέ απόχρωση και του δίνουν λαμπερό άρωμα και γεύση και η ζάχαρη αντικαθίσταται από μέλι. Δεν θα πάρετε μόνο ένα ποτό, αλλά και ένα καλό ντύσιμο για botvinia και okroshka.

Η συνταγή για τη συγκομιδή κβας σημύδας με κριθάρι είναι ακόμα δημοφιλής σήμερα, καθώς το ποτό είναι φιλικό προς το περιβάλλον και, επιπλέον, υγιεινό και νόστιμο. Η γεύση του τελικού κουβάς είναι μάλλον κοφτερή, επομένως προστίθεται ζάχαρη στο έτοιμο ποτό και κατά την προτίμησή σας. Η συνταγή είναι απλή και βολική για τη συγκομιδή μεγάλης ποσότητας χυμού σημύδας.

Κέας σημύδας χωρίς μαγιά, επειδή δεν "σέβονται" όλοι τη μαγιά, παρασκευάζεται με βάση τις σταφίδες και το ψωμί σίκαλης. Η ζάχαρη προστίθεται σε μικρή ποσότητα, μόνο για να ενεργοποιήσει τη ζύμωση και μπορεί να προστεθεί στο γούστο σας στο τελικό κουβάς. Μια μεγάλη ποσότητα χυμού σημύδας συχνά κονσερβοποιείται σε δοχεία και, στη συνέχεια, ανά πάσα στιγμή παρασκευάζεται kvass από αυτό. Σε αυτή τη συνταγή, ενθαρρύνεστε να χρησιμοποιήσετε φρυγανισμένο ψωμί σίκαλης.

Ο χυμός σημύδας, ως ένα ευαίσθητο προϊόν, χάνει γρήγορα τις χρήσιμες ιδιότητές του σε μερικές ημέρες και δεν αρέσει σε όλους με την άθλια γεύση του, οπότε είτε κονσερβοποιείται αμέσως είτε παρασκευάζεται κουβάς και στη συνέχεια αποστέλλεται για μακροχρόνια αποθήκευση. Μία από τις επιλογές για νόστιμο κβας σημύδας θα είναι να το παρασκευάσετε με αποξηραμένα φρούτα: αποξηραμένα μήλα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, ακόμη και χουρμάδες ή σύκα. Τα συστατικά της συνταγής δίνονται για 50 λίτρα χυμού και ο χρόνος ζύμωσης, ανάλογα με τις συνθήκες, πρέπει να είναι τουλάχιστον πέντε ημέρες.

Το κβας σημύδας για μακροχρόνια αποθήκευση χύνεται συχνότερα σε μεγάλα πλαστικά μπουκάλια, αλλά υπάρχουν και αντίπαλοι αυτής της μεθόδου αποθήκευσης. Σε αυτή τη συνταγή, καλείστε να ετοιμάσετε κβας σε γυάλινα βάζα, σφραγίζοντάς τα καλά με πλαστικά καπάκια. Ένα τέτοιο kvass διατηρεί τις ιδιότητές του για αρκετούς μήνες. Ετοιμάζουμε κβας σημύδας χωρίς μαγιά, ώστε να μπορεί να δοθεί σε παιδιά.

Το Kvass από χυμό σημύδας δεν θα είναι μονότονο ποτό εάν εμπλουτίσετε τη γεύση του με εσπεριδοειδή ή καφέ και βάλτε σταφίδες, ψωμί ή κριθάρι στον χυμό για ζύμωση. Όταν προετοιμαστεί σωστά, το κβας σημύδας διατηρεί τη γεύση του καλά έως και έξι μήνες. Επί του παρόντος, ένα τέτοιο kvass παρασκευάζεται σε πλαστικά μπουκάλια.

Ας φτιάξουμε kvass από χυμό σημύδας με προσθήκη λεμονιού, σταφίδας και μέλι. Η ζύμωση θα ξεκινήσει φυσικά, χωρίς προσθήκη μαγιάς. Είναι βολικό να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κβας σε μεγάλα πλαστικά μπουκάλια.

Το Kvass από χυμό σημύδας μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα. Στο πρώτο στάδιο του μαγειρέματος, ξεκινάμε τη διαδικασία της ζύμωσης με ζεστασιά και επιτυγχάνουμε την επιθυμητή ευκρίνεια και γεύση του κουβάς. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το τελικό κουβάς σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, το φελλούμε και το βάζουμε σε ένα κρύο, σκοτεινό μέρος - ένα κελάρι ή ψυγείο.

Το Kvass με χυμό σημύδας μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς μαγιά. Η φυσική ζύμωση εξακολουθεί να ξεκινά και δίνει μια πιο απαλή, πιο φυσική γεύση. Προσθέστε σταφίδες για γλυκύτητα και μερικά αποξηραμένα μήλα για δροσιστικές νότες.

Για να παρασκευάσετε ένα τέτοιο κουβάς, συνιστούμε να χρησιμοποιείτε χυμό σημύδας όχι φρεσκοκομμένο, αλλά διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για δύο έως τρεις ημέρες. Ένας τέτοιος χυμός έχει ήδη ξεκινήσει τη διαδικασία ζύμωσης από μόνη της - το kvass θα βγει γρήγορα και με έντονη δροσιστική γεύση.

Κατά την προετοιμασία του kvass, απαιτείται ζάχαρη - σχετίζεται στενά με τη διαδικασία ζύμωσης. Ωστόσο, πολλοί το αντικαθιστούν με μέλι, και για καλό λόγο. Αυτό το ποτό αποκτά νότες μελιού και αποδεικνύεται πιο χρήσιμο.

Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να φτιάξετε kvass. Απλά προσθέστε ζάχαρη, σταφίδες και αφήστε τα στην άκρη για ζύμωση. Το Kvass θα ανθρακώσει με την πάροδο του χρόνου και θα γίνει "αφρώδες". Αποθηκεύουμε τέτοιο κουβάς σε κρύο μέρος και το σερβίρουμε κρύο.

Το Kvass από χυμό σημύδας μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους. Όλα βασίζονται στη διασφάλιση της διαδικασίας ελαφριάς ζύμωσης - χάρη σε αυτό το κουβά αποκτά τη χαρακτηριστική του ευκρίνεια και πλούτο. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα ετοιμάσουμε kvass με την προσθήκη σταφίδας, σε μπουκάλια - είναι πολύ βολικό.

Τα εσπεριδοειδή ξεκινούν καλά το χυμό σημύδας. Σε ένα τέτοιο ποτό, εμφανίζεται αμέσως μια έντονη γεύση και ένα ευχάριστο δροσιστικό άρωμα. Τα πορτοκάλια είναι «υπεύθυνα» για την ορεκτική μυρωδιά και τα λεμόνια - για την πικάντικη ξινίλα.

Ο χυμός σημύδας ταιριάζει καλά με τα ξινά εσπεριδοειδή. Αν συνδυάσετε αυτά τα δύο προϊόντα και ζυμώσετε, θα έχετε ένα νόστιμο, δροσιστικό, βιταμινούχο κβας. Ένα τέτοιο ποτό στη ζέστη είναι απλώς σωτηρία. Εάν σκέφτεστε πώς να απορρίψετε το χυμό σημύδας, σας συνιστούμε να δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή.

Είναι βολικό να ετοιμάσετε το κουβάς σε μπουκάλια. Μπορείτε να πάρετε αμέσως μαζί σας το τελικό ποτό χωρίς να το ρίξετε σε ένα πιο άνετο δοχείο. Για γεύση, προτείνουμε να βάλετε ένα κλαδάκι σμέουρα ή σταφίδα σε κάθε μπουκάλι - απλώς επιλέξτε βλαστούς υψηλής ποιότητας χωρίς ζημιά.

Ένα τέτοιο kvass όχι μόνο αναζωογονεί, αλλά και θεραπεύει τέλεια το σώμα. Μέτρια γλυκό, ελαφρώς ανθρακούχο, ξεδιψάει καλά στη ζέστη και αποκαθιστά τη δύναμη. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ποτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο κριθάρι, αλλά και κόκκους σιταριού ή βρώμης.

Εάν προσθέσετε αποξηραμένα μήλα σε χυμό σημύδας, μπορείτε να πάρετε ένα δροσιστικό κουβάς φρούτων. Επιπλέον, προσθέστε ζάχαρη και σταφίδες για να διασφαλίσετε τη ζύμωση. Εάν έχετε μεγάλη ποσότητα χυμού σημύδας, είναι βολικό να προετοιμάσετε το κουβάς σε ένα μεγάλο βαρέλι.

Το δροσιστικό κουβάς μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα από χυμό σημύδας - αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής αυτού του υγιεινού ποτού. Προσθέστε μέλι, ψίχουλα ψωμιού σίκαλης και σταφίδες. Περιμένουμε αρκετές ημέρες - το kvass πρέπει να ξεκινήσει τη ζύμωση και να ωριμάσει.

Μια απλή συνταγή για ένα υπέροχο ποτό από χυμό σημύδας. Φυσικά, το βαλσαμόχορτο μπορεί να παρασκευαστεί μόνος σας, φυτρώνοντας δημητριακά και προσθέτοντας παξιμάδια, φρούτα, μούρα σε αυτά για έγχυση. Αλλά είναι πολύ πιο εύκολο να αγοράσετε έτοιμο βαλσαμόχορτο σε ένα κατάστημα - μπορείτε να το βρείτε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.