Κατηγορίες
Κενά για το χειμώνα

Συνταγές για το νέο έτος

Είδος πηκτής Δοχείο
Πώς να μαγειρέψετε ζελέ κοτόπουλου με ζελατίνη στο σπίτι

Δεν υπάρχει απολύτως τίποτα περίπλοκο στην παρασκευή σπιτικού ζελέ κρέατος. Το πιο δύσκολο μέρος είναι να αντέξετε τον χρόνο αναμονής ενώ το κρέας βράζει αργά στο ζωμό. Αυτό το θρεπτικό πιάτο παρασκευάζεται από διάφορα είδη κρέατος. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μέρη με οστά και χόνδρους, καθώς περιέχουν πηκτωματικούς παράγοντες. Αν μιλάμε για κοτόπουλο, τότε προτείνουμε να προσθέσετε και ζελατίνη - σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζονται άλλα πρόσθετα και το ορεκτικό σίγουρα θα στερεοποιηθεί σε στερεή κατάσταση.

Συστατικά: κοτόπουλο, κρεμμύδια, καρότα, φύλλα δάφνης, αλάτι, μαύρο πιπέρι, κόλιανδρος, σκόρδο, αυγά, στιγμιαία ζελατίνη, βότανα
Είδος πηκτής Multicooker
Κοτόπουλο και χοιρινό κορδόνι aspic σε μια αργή κουζίνα

Νόστιμο και θρεπτικό ζελέ κοτόπουλο και χοιρινό κότσι μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα. Perhapsσως, σε αυτή τη συσκευή, η αργή διαδικασία μαγειρέματος να είναι ακόμα πιο εύκολη στη διατήρηση. Το μόνο που χρειάζεται να ελέγξετε είναι η επιλογή προγράμματος και η ρύθμιση ώρας. Ο κορεσμένος ζωμός θα σκληρύνει χωρίς προβλήματα - το ζελέ κρέας θα αποδειχθεί πυκνό. Για να προσθέσουμε χρώμα, χρησιμοποιούμε πράσινο μπιζέλι και φωτεινά καρότα κατά τη συναρμολόγηση του σνακ.

Συστατικά: χοιρινό κότσι, μπούτι κοτόπουλου, καρότα, κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, κόκκοι μαύρου πιπεριού, κόκκοι λευκού πιπεριού, μπαχάρι, σκόρδο, αλάτι, πράσινα μπιζέλια, βότανα
Είδος πηκτής Δοχείο
Κότσι κοτόπουλου και χοιρινού κορμού χωρίς ζελατίνη

Το μυστικό του λαχταριστού ζελέ κρέατος βρίσκεται στα σωστά επιλεγμένα προϊόντα κρέατος και στον μεγάλο χρόνο μαγειρέματος. Όσον αφορά την πρώτη προϋπόθεση, προσφέρουμε μια win-win σύνθεση: κοτόπουλο και χοιρινό κότσι. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πρακτικό: το ζελέ κρέας σε τέτοια βάση παγώνει καλά από μόνο του, χωρίς να προσθέσει ζελατίνη. Η δεύτερη προϋπόθεση απαιτεί προσοχή: μαγειρεύουμε προϊόντα κρέατος σε πολύ αργή βράση. Ο ζωμός πρέπει να γουργουρίζει ανενεργά, να εξασθενεί - τότε η γεύση του τελειωμένου ζελέ κρέατος αποδεικνύεται πλούσια και η εμφάνιση είναι πιο διαφανής.

Συστατικά: χοιρινό κότσι, κοτόπουλο, κρεμμύδια, καρότα, φύλλα δάφνης, αλάτι, μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, σκόρδο, βότανα
Είδος πηκτής Δοχείο
Κότσι κοτόπουλου και χοιρινού ζελέ με ζελατίνη

Το ζελέ κρέας είναι ένα εξαιρετικό πιάτο τόσο για καθημερινό τραπέζι όσο και για γιορτινό. Μπορείτε να το προετοιμάσετε εκ των προτέρων και για μελλοντική χρήση και στη συνέχεια να σερβίρετε ένα σνακ την κατάλληλη στιγμή. Θα μαγειρέψουμε αυτήν την έκδοση αυτού του δημοφιλούς πιάτου από κοτόπουλο και κότσι - η γεύση του ζωμού είναι πολύ πλούσια και ευχάριστη. Πολλοί άνθρωποι παραπονιούνται ότι υπάρχουν προβλήματα με το πάγωμα του ζελέ, οπότε προσθέτουμε ζελατίνη. Λαμβάνοντας υπόψη ότι το ίδιο το στέλεχος συμβάλλει καλά στο πήκτωμα του ζωμού, θα χρειαστείτε λίγη ζελατίνη - μια μικρή ποσότητα για δίχτυ ασφαλείας.

Συστατικά: χοιρινό κότσι, κοτόπουλο, κρεμμύδι, δάφνη, αλάτι, μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, νερό, σκόρδο, στιγμιαία ζελατίνη, βότανα
Είδος πηκτής Δοχείο
Κοτόπουλο, χοιρινό και βόειο κρέας ζελέ

Κάθε νοικοκυρά μαγειρεύει ζελέ κρέας με τον δικό της τρόπο. Σε κάποιον αρέσει μια συγκεκριμένη σύνθεση κρέατος, κάποιος προτιμά συγκεκριμένα μπαχαρικά, κάποιος δεν μπορεί να φανταστεί το μαγείρεμα αυτού του πιάτου χωρίς ζελατίνη. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμη τρεις τύπους ζελέ κρέατος, σας προτείνουμε σίγουρα να το κάνετε. Η γεύση του κρεατοποιημένου κρέατος αποδεικνύεται πολύ πλούσια, η υφή του κρέατος δίνει αμέσως τον "πλούτο" της σύνθεσης και δεν υπάρχουν εγγυημένα προβλήματα στερεοποίησης.

Συστατικά: χοιρινό στο κόκκαλο, μοσχάρι στο κόκκαλο, κοτόπουλο, καρότα, κρεμμύδια, δάφνη, αλάτι, κόκκοι μαύρου πιπεριού, μπαχάρι, σκόρδο, βότανα
Είδος πηκτής Δοχείο
Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο και χοιρινό κρέας ζελέ στο σπίτι

Το σπιτικό ζελέ κρέας είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό, χορταστικό και πλούσιο σε γεύση. Φυσικά, πρέπει να τσιμπήσετε στην κουζίνα για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα αξίζει τον κόπο. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα μαγειρέψουμε χοιρινό και κοτόπουλο ζελέ κρέας. Προκειμένου ο ζωμός να στερεοποιηθεί καλά, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε, εκτός από το χοιρινό στο κόκκαλο, χοιρινά πόδια. Παίρνουμε το λαιμό ή τα φτερά του κοτόπουλου - αυτά τα μέρη περιέχουν κολλαγόνο απαραίτητο για τη ζελατινοποίηση και, επιπλέον, είναι πολύ οικονομικά.

Συστατικά: χοιρινά πόδια, λαιμός κοτόπουλου, χοιρινό στο κόκκαλο, καρότα, κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, κόκκοι μαύρου πιπεριού, σκόρδο, αλάτι
Είδος πηκτής Δοχείο
Κοτόπουλο και χοιρινό ζελέ κρέας χωρίς ζελατίνη

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε ζελέ κρέας με προσεκτική επεξεργασία χοιρινού κρέατος. Για κρέμα ζελέ, συνήθως χρησιμοποιούνται χοιρινά πόδια ή κότσι, οπότε το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να καθαρίσετε το δέρμα με λεπίδα μαχαιριού. Όταν η επιφάνεια είναι ελαφριά και εντελώς καθαρή, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Μετά το βράσιμο, συνιστούμε να αφαιρέσετε το περιττό λίπος από το ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, ψύξτε το - μια λιπαρή μεμβράνη θα σχηματιστεί στην επιφάνεια. Είναι εύκολο να αφαιρεθεί και το κρέας ζελέ θα έχει λιγότερες θερμίδες.

Συστατικά: χοιρινά πόδια, μπούτι κοτόπουλου, καρότο, κρεμμύδι, δάφνη, μαύρο πιπέρι, σκόρδο, αλάτι, μαϊντανός
Είδος πηκτής Multicooker
Κοτόπουλο και βοδινό ζελέ κρέας σε μια αργή κουζίνα

Το ζελέ κρέας δεν είναι ένα από αυτά τα πιάτα που παρασκευάζονται γρήγορα.Πρώτον, τα συστατικά απαιτούν προσεκτική προετοιμασία - πλένετε καλά κάθε μπουκιά και κάθε κόκκαλο. Δεύτερον, το επόμενο μαγείρεμα των προϊόντων κρέατος διαρκεί τουλάχιστον πέντε ώρες. Και, τρίτον, ο διαχωρισμός του βραστού κρέατος από τα κόκαλα είναι επίσης αρκετά ενοχλητικός. Αλλά όλες αυτές οι δουλειές δεν εμποδίζουν τις νοικοκυρές να μαγειρεύουν ζελέ κρέας - τελικά, είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό! Και με τη χρήση πολυμαγειρέματος, η διαδικασία μαγειρέματος δεν απαιτεί επιπλέον έλεγχο.

Συστατικά: κοτόπουλο, βόειο κρέας, μοσχάρι, καρότα, κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, κόκκοι μαύρου πιπεριού, σκόρδο, αλάτι, βότανα
Είδος πηκτής Δοχείο
Κοτόπουλο ζελέ σε κατσαρόλα χωρίς ζελατίνη

Για να παγώσει το ασπικό κοτόπουλου χωρίς να προσθέσετε ζελατίνη, είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή πρώτη ύλη. Αυτά πρέπει να είναι μέρη ενός πτηνού με χόνδρινους ιστούς: φτερά, κνήμες, οστά στήθους με χόνδρο. Τα πόδια κοτόπουλου είναι επίσης εξαιρετικά για αυτούς τους σκοπούς - το κρέας ζελέ είναι εγγυημένο ότι θα γίνει πυκνό. Είναι σημαντικό να το μαγειρέψετε σε ελάχιστη θερμότητα, χωρίς να αφήσετε ενεργό βράσιμο. Οι πηκτωματικές ουσίες θα μπουν στο ζωμό και οι ίνες του κρέατος θα γίνουν μαλακές και τρυφερές.

Συστατικά: κοτόπουλο, καρότα, κρεμμύδια, δάφνη, κόκκοι μαύρου πιπεριού, μπαχάρι, αλάτι, σκόρδο, αυγό, αγγούρια, βότανα
Είδος πηκτής Δοχείο
Πώς να μαγειρέψετε κρέας ζελέ κοτόπουλου χωρίς ζελατίνη

Το κρέας ζελέ με βάση το κοτόπουλο θεωρείται πιο τρυφερό και ελαφρύ σε σύγκριση με τις επιλογές χοιρινού ή βοείου κρέατος. Μπορείτε να το μαγειρέψετε χωρίς ζελατίνη, το ζελέ κοτόπουλου θα σκληρύνει τέλεια από μόνο του. Για αυτό, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα ενήλικο κοτόπουλο ή κόκορα. Σε περίπτωση που εξακολουθεί να χρησιμοποιείται σφάγιο κοτόπουλου, είναι απαραίτητο να προστεθούν επιπλέον πόδια ή φτερά κοτόπουλου, προκειμένου να αυξηθεί το περιεχόμενο της πηκτωματικής ουσίας, η οποία είναι πλούσια σε άκρα πτηνών.

Συστατικά: κοτόπουλο, νερό, καρότα, κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, αλάτι, μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, σκόρδο, βότανα