Σπίτι
➠ Σνακ
➠ Σνακ
➠ Αγγούρια για το χειμώνα ως βαρέλια με τον κρύο τρόπο

Αγγούρια για το χειμώνα ως βαρέλια με τον κρύο τρόπο

9214

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 14,5 kcal

Μερίδες 2 σελ.

Χρόνος μαγειρέματος 45 δ.

Πρωτεΐνες * 0,6 γρ

Λίπη * 0,1 γρ

Υδατάνθρακες* 2,7 γρ.

Αγγούρια για το χειμώνα ως βαρέλια με τον κρύο τρόπο

Περιεχόμενο

Τα αγγούρια μπορούν να αλατιστούν το χειμώνα χωρίς μπουκιά, βραστό νερό και αποστείρωση, θα πάρετε πολύ νόστιμα μέτρια ξινά αγγούρια όπως από ένα βαρέλι. Αυτή η μέθοδος συγκομιδής αγγουριών ονομάζεται κρύα.

Συστατικά

Αγγούρια 1000 γρ. Αλας 80 γρ. Τσίλι 5 - 6 γρ. Σκόρδο 2 δόντια. Ανηθο γεύση Χρένο 5 γρ. Φύλλα μαύρης σταφίδας 2 - 3 τεμ. δάφνη 2 τεμ. Αρωματοπιπέρι 0,5 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλύνετε τα αγγούρια και βυθίστε τα σε κρύο νερό για 4 ώρες.

Χοντροκόβουμε το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές. Τοποθετήστε μπαχαρικά και βότανα στον πάτο του βάζου.

Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά σε ένα βάζο, βάλτε ένα φύλλο χρένου στην κορυφή, θα προστατεύσει τα αγγούρια από τη μούχλα.

Η άλμη παρασκευάζεται σε ποσοστό 100 γρ. αλάτι ανά 1 λίτρο νερού. Διαλύστε το αλάτι εντελώς σε νερό.
Γεμίστε τα αγγούρια με άλμη μέχρι το λαιμό, τοποθετήστε το βάζο σε ένα βαθύ πιάτο έτσι ώστε η άλμη να ρέει όταν τα αγγούρια αρχίσουν να ζυμώνουν.

Αφήστε τα αγγούρια για 5-6 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν ο αφρός έχει εγκατασταθεί στα αγγούρια, τότε τα αγγούρια έχουν σταματήσει τη ζύμωση.

Στραγγίστε την ξοδεμένη άλμη, πλύνετε τα αγγούρια από την άσπρη άνθηση, γεμίστε με καθαρό νερό. Τυλίξτε το καπάκι. Παρακολουθήστε τη ραφή για 4-5 ημέρες, εάν η διαδικασία ζύμωσης αποκατασταθεί και τα καπάκια διογκωθούν, αφαιρέστε το καπάκι, ξεπλύνετε τα αγγούρια και τυλίξτε ξανά.