Σπίτι
➠ Σνακ
➠ Σνακ
➠ Αγγούρια για το χειμώνα με κιτρικό οξύ

Αγγούρια για το χειμώνα με κιτρικό οξύ

9070

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 106,5 kcal

Μερίδες 1 λ.

Χρόνος μαγειρέματος 1 δ.

Πρωτεΐνες * 1,2 γρ.

Λίπη * 5,1 γρ.

Υδατάνθρακες* 15,9 γρ.

Περιεχόμενο

Η συνταγή είναι βολική για όσους δεν θέλουν να χρησιμοποιήσουν ξύδι · αντίθετα, το κιτρικό οξύ δρα ως συντηρητικό στις ραφές. Ο αρακάς μουστάρδας δίνει μια ιδιαίτερη πικάντικη και πικάντικη στα αγγούρια.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Βάλτε τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό. Αφήστε να σταθεί για 3-4 ώρες, ενώ τα λαχανικά απορροφούν νερό.

Πλύνετε ένα βάζο 1 λίτρου με ζεστό νερό με την προσθήκη σόδας. Ξεπλύνετε το καπάκι με το βάζο με βραστό νερό, δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε.

Χωρίστε το κεφάλι του σκόρδου σε σκελίδες, ξεφλουδίστε το. Σκίστε τις ομπρέλες άνηθο από τους μίσχους, κόψτε τους μίσχους σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τα στόμια από τα βέλη του σκόρδου. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βέλη, τον άνηθο και τις σκελίδες σκόρδου.

Βάλτε τον άνηθο και το σκόρδο σε ένα καθαρό βάζο στο κάτω μέρος.

Κόψτε τα αγγούρια και από τις δύο πλευρές, βάλτε τα σφιχτά σε ένα βάζο και προσθέστε ψιλοκομμένα βέλη σκόρδου.

Ρίξτε βραστό νερό σε ένα βάζο και ρίξτε αμέσως σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε βραστό νερό στο βάζο, κλείστε το καπάκι, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε μέχρι να ετοιμαστεί η μαρινάδα.

Προσθέστε κιτρικό οξύ, αλάτι και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Βάλτε μουστάρδα σε κόκκους, μια πρέζα μάραθο και σπόρους κύμινο, μερικά φύλλα δάφνης, μερικές πιπεριές τσίλι εκεί. Αφήστε τη μαρινάδα να βράσει, μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά.

Στραγγίστε το νερό από το βάζο με αγγούρια, ρίξτε αμέσως τη μαρινάδα που βράζει με μπαχαρικά. Κλείστε το βάζο χαλαρά. Βάλτε μια πετσέτα διπλωμένη πολλές φορές σε μια βαθιά κατσαρόλα στο κάτω μέρος, βάλτε ένα βάζο σε αυτό, ζεστάνετε το νερό στους 60 βαθμούς. Το νερό πρέπει να φτάνει σχεδόν στο καπάκι του βάζου. Παστεριώστε τα αγγούρια για 15 λεπτά. σε θερμοκρασία 85 μοίρες. Το νερό δεν πρέπει να βράζει.