Αγγούρια στα βουλγαρικά όπως στην ΕΣΣΔ
0
17159
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
106,2 kcal
Μερίδες
4 σελ.
Χρόνος μαγειρέματος
30 λεπτά.
Πρωτεΐνες *
0,8 γρ.
Λίπη *
0,1 γρ
Υδατάνθρακες*
25,9 γρ
Τέτοια αγγούρια ήταν πολύ δημοφιλή κατά τη σοβιετική εποχή. Είναι γλυκά, πικάντικα και έχουν ζεστό χρώμα ελιάς. Σήμερα η συνταγή για αγγούρια στα βουλγαρικά δεν είναι πλέον μυστικό και όλοι μπορούν να τα μαγειρέψουν.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Επιλέγουμε νεαρά, ομοιόμορφα, κανονικά αγγούρια για μια τέτοια προετοιμασία, με σπυράκια. Συνιστάται να μουλιάσετε τα αγγούρια σε κρύο νερό πριν το μαγείρεμα. Πριν από αυτό, πρέπει να ξεπλυθούν καλά κάτω από τρεχούμενο νερό για να απομακρυνθούν εντελώς όλοι οι ρύποι. Ο χρόνος διαβροχής είναι πέντε έως έξι ώρες. Βολικά αφήνεται να μουλιάσει όλη τη νύχτα. Μετά το μούλιασμα, στεγνώστε τα αγγούρια και κόψτε τις άκρες για να απαλλαγείτε από πιθανή πικρία.
Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά για το τουρσί αγγουριών. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κλωνάρια μαϊντανού, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε φέτες. Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια. Βάλτε στο κάτω μέρος κόκκους πιπεριού, φέτες κρεμμυδιού, φύλλα δάφνης και μαϊντανό. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα προετοιμασμένα αγγούρια σφιχτά.
Για να προετοιμάσετε την άλμη, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και φύλλα δάφνης. Αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για δύο με τρία λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη σόμπα και ρίξτε την αναφερόμενη ποσότητα ξιδιού. Το ξαναβράζουμε και σβήνουμε τη σόμπα. Ρίξτε αγγούρια σε βάζα με την έτοιμη άλμη, αφαιρώντας ταυτόχρονα τα φύλλα δάφνης και καλύψτε με καπάκια.
Καλή όρεξη!