Πολωνικά αγγούρια με καρότα και κρεμμύδια χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα
0
2531
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
14,8 kcal
Μερίδες
8 λίτρα
Χρόνος μαγειρέματος
90 λεπτά
Πρωτεΐνες *
0,3 γρ
Λίπη *
0,8 γρ.
Υδατάνθρακες*
2,6 γρ.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαρινάρετε αγγούρια στα Πολωνικά: με σκόρδο, μουστάρδα, και με βότανα, και με καρότα και κρεμμύδια, αλλά όλοι έχουν ένα κοινό στοιχείο - μεγάλη ποσότητα ζάχαρης και ξιδιού στη μαρινάδα σε σύγκριση με μια συμβατική μαρινάδα Το Η προσθήκη κρεμμυδιών και καρότων δίνει στα πολωνικά αγγούρια μια ιδιαίτερη γεύση και ακόμη και αυτά τα λαχανικά είναι εμποτισμένα με μαρινάδα και είναι εξίσου νόστιμα. Για τη συγκομιδή, επιλέγονται μικρά αγγούρια για να τοποθετηθούν όμορφα σε ένα βάζο. Τα αγγούρια συχνά κόβονται σε κομμάτια, αλλά σε αυτή την περίπτωση απαιτείται αποστείρωση. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αγγουράκια τουρσί στα πολωνικά ρίχνοντας 3 φορές και χωρίς αποστείρωση.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Τα αγγούρια, έτσι ώστε να είναι τραγανά, εμποτίζονται σε πολύ κρύο νερό για μερικές ώρες νωρίτερα. Στη συνέχεια ξεπλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και οι άκρες αφαιρούνται και από τις δύο πλευρές. Τα καρότα ξεφλουδίζονται, πλένονται και τεμαχίζονται σε έναν κορεάτικο τρίφτη ή κόβονται σε λεπτούς κύκλους. Οι βολβοί ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται σε λεπτούς δακτυλίους. Τα βάζα προετοιμάζονται αμέσως, πλένονται και αποστειρώνονται με οποιονδήποτε τρόπο. Τα καπάκια βράζουν. Μετρήστε την ποσότητα μπαχαρικών που καθορίζεται στη συνταγή.
Τα μπαχαρικά τοποθετούνται πρώτα σε αποστειρωμένα βάζα: κόλιανδρο, σπόρους μουστάρδας, μπιζέλια και φύλλα δάφνης. Τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού (1 κρεμμύδι ανά βάζο λίτρου) και τα τριμμένα καρότα τοποθετούνται πάνω από τα μπαχαρικά σε κάθε βάζο. Στη συνέχεια, τα αγγούρια τοποθετούνται συμπαγή και όμορφα στα βάζα, πιέζοντάς τα σφιχτά. Αν τα φρούτα είναι μεγάλα, τα κόβουμε για να χωρέσουν περισσότερο στο βάζο.
Στη συνέχεια, τη δεύτερη φορά το νερό από τα δοχεία χύνεται σε μια κατσαρόλα και βράζει η μαρινάδα σε αυτό. Προσθέστε ένα άλλο ποτήρι νερό στο τηγάνι, καθώς λίγο από αυτό έχει απορροφηθεί από τα αγγούρια και η μαρινάδα δεν θα είναι αρκετή. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη στο νερό σύμφωνα με τον υπολογισμό που αναφέρεται στη συνταγή, ανακατέψτε τα μέχρι να διαλυθούν εντελώς, βράστε τη μαρινάδα για 2 λεπτά και στο τέλος ρίξτε επιτραπέζιο ξύδι.
Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!