Okroshka με ξινή κρέμα και μαγιονέζα

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τις γεμίζουμε με νερό. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και αφήνουμε τις πατάτες να κρυώσουν. Μετά από αυτό, κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το γεμίζουμε με νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Βράζουμε, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και αλάτι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν για 20-25 λεπτά. Βάλτε τα αυγά σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν για 10-12 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά, στραγγίστε και γεμίστε με κρύο νερό, αφήστε για 2-3 λεπτά να κρυώσουν τα αυγά. Μετά από αυτό, τα καθαρίζουμε από το κέλυφος και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Συνδυάστε αυγά και πατάτες σε μια κατσαρόλα.

Πλένουμε τα ραπανάκια, κόβουμε τις άκρες, κόβουμε σε τέσσερα μέρη και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Πλένουμε τα πράσινα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Προσθέστε τα ραπανάκια και τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα.

Πλένουμε τα αγγούρια, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Πλένουμε τον άνηθο, τον στεγνώνουμε λίγο και τον ψιλοκόβουμε. Προσθέτουμε τα υλικά στην κατσαρόλα.

Κόψτε το βραστό φιλέτο κοτόπουλου σε μικρούς κύβους και στείλτε το στο τηγάνι.

Συνδυάστε τη μαγιονέζα και την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ, προσθέστε λίγο κρύο βραστό νερό και ανακατέψτε καλά ώστε η κρέμα γάλακτος και η μαγιονέζα να διαλυθούν ομοιόμορφα στο νερό και στη συνέχεια προσθέστε στο τηγάνι. Προσθέστε κρύο βραστό ή μεταλλικό νερό στο okroshka και αραιώστε το στην επιθυμητή πυκνότητα, αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε το στο ψυγείο για 20-30 λεπτά, έτσι ώστε το okroshka να κρυώσει λίγο.

Ρίξτε το τελικό okroshka σε πιάτα και σερβίρετε, καλή όρεξη!