Τηγανίτες με γάλα χωρίς σόδα
0
1659
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
198 kcal
Μερίδες
2 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
40 λεπτά
Πρωτεΐνες *
8,3 γρ.
Λίπη *
8,4 γρ.
Υδατάνθρακες*
41,8 γρ
Οι φουσκωμένες τηγανίτες γίνονται συνήθως με μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ. Αυτά τα συστατικά απελευθερώνουν φυσαλίδες αέρα όταν προστίθενται στη ζύμη, χαλαρώνοντας έτσι την ψίχα των ψημένων προϊόντων. Αλλά μπορείτε να επιτύχετε την ευελιξία των προϊόντων χωρίς να καταφύγετε στη σόδα. Ένας παλιός καλός αναμικτήρας και η γνώση των χαρακτηριστικών του ζυμώματος της ζύμης θα σας βοηθήσει σε αυτό. Όλες οι λεπτομέρειες της συνταγής για τρυφερές τηγανίτες με γάλα χωρίς σόδα περιγράφονται βήμα προς βήμα σε αυτή τη συνταγή. Μιλάμε περισσότερο από το μαγείρεμα!
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη στον κρόκο. Χτυπάμε τα υλικά με ένα μίξερ, ξεκινώντας από χαμηλή ταχύτητα και αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Όταν η μάζα αυξάνεται σε όγκο, γίνεται άσπρη και πυκνώνει, ρίξτε λίγο ζεσταμένο γάλα μέσα σε ένα λεπτό ρεύμα, χωρίς να σταματήσετε να δουλεύετε με ένα μίξερ. Η μάζα θα γίνει πιο υγρή, αφρώδης.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι πάνω από το χτυπημένο μείγμα. Το κοσκίνισμα δεν πρέπει να αγνοηθεί καθώς είναι ένα άλλο σημαντικό βήμα για να αέρινες τελειωμένες τηγανίτες. Ανακατέψτε το αλεύρι στο υγρό του γαλακτώδους κρόκου, κάνοντας κυκλικές κινήσεις. Η μάζα θα αποδειχθεί αρκετά παχύρρευστη, ο βαθμός πυκνότητας είναι μέσος, η ζύμη πέφτει από το κουτάλι σε ένα μαλακό κομμάτι.
Αφήνουμε στην άκρη τη μαγειρεμένη μάζα και βγάζουμε την πρωτεΐνη από το ψυγείο. Χτυπήστε το με ένα μίξερ μέχρι να επιτευχθεί ένας πυκνός αφρός και σταθερές κορυφές. Απλώνουμε τις πρωτεΐνες στην επιφάνεια της ζύμης και τις ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή σπάτουλα, κάνοντας κυκλικές κινήσεις. Το ιξώδες της ζύμης πρέπει να φύγει, θα εμφανιστεί η ευελιξία.
Αφαιρέστε τις τελειωμένες τηγανίτες από το τηγάνι και μεταφέρετε σε ένα πιάτο με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το επιπλέον λάδι μετά το τηγάνισμα. Βάλτε τις αποξηραμένες τηγανίτες σε μια διαφάνεια σε πιατέλα και σερβίρετε ζεστές. Μετά την ψύξη, οι τηγανίτες θα καθίσουν λίγο και θα χάσουν όγκο - αυτό είναι αναπόφευκτο. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να τα σερβίρετε στη ζέστη - με τη θερμότητα.
Καλή όρεξη!