Τηγανίτες με γάλα χωρίς αυγά και χωρίς μαγιά
0
1907
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
209,9 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
30 λεπτά.
Πρωτεΐνες *
6,3 γρ.
Λίπη *
7,6 γρ.
Υδατάνθρακες*
55,6 γρ
Συχνά συμβαίνει ότι μέχρι το μαγείρεμα, τα αυγά δεν είναι διαθέσιμα στην κουζίνα. Τι γίνεται, για παράδειγμα, εάν πρέπει να μαγειρέψετε πρωινό, αλλά δεν υπάρχει τόσο σημαντικό συστατικό; Η εμπειρία δείχνει ότι ακόμη και χωρίς αυγά, μπορείτε να ζυμώσετε μια επιτυχημένη ζύμη, η οποία θα δώσει τηγανίτες που δεν είναι απολύτως κατώτερες στη γεύση από την παραδοσιακή έκδοση "αυγό". Η μαγιά δεν χρειάζεται για το πορώδες και την ευελιξία, η σόδα θα είναι αρκετή.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Βεβαιωθείτε ότι κοσκινίζετε το αλεύρι - αυτό θα του δώσει επιπλέον αέρα, ο οποίος θα εισέλθει επίσης στη ζύμη. Δεδομένου του γεγονότος ότι δεν υπάρχουν αυγά στις τηγανίτες, πρέπει να χρησιμοποιήσετε όλες τις μεθόδους για να κάνετε τη ζύμη πιο ευάερη. Τοποθετήστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε το γάλα σε ξεχωριστό δοχείο με κοκκοποιημένη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Σβήνουμε τη σόδα με ξύδι. Ρίξτε το γάλα σε αλεύρι σε λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας σε κύκλο και ζυμώνοντας τη ζύμη. Τέλος, προσθέστε έναν αφρό σόδας και ξύδι, ανακατέψτε τα πάντα καλά μαζί.
Η συνοχή της τελικής ζύμης πρέπει να αποδειχθεί αρκετά παχιά και ταυτόχρονα αέρινη: η ζύμη πέφτει από το κουτάλι σε ένα ελαφρύ κομμάτι. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο κοσκινισμένο αλεύρι για να επιτύχετε την καθορισμένη συνοχή. Αφήστε την τελική ζύμη να σταθεί για δέκα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν τηγανίσετε. Σε αυτό το σύντομο χρονικό διάστημα, η σόδα θα αντιδράσει με το οξύ και η συγκεκριμένη μυρωδιά της δεν θα γίνει αισθητή στις τηγανίτες.
Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε τέτοια ποσότητα ώστε να καλύπτει τον πάτο με ένα στρώμα ενός εκατοστού. Βουτάμε τις μερίδες της ζύμης σε καυτό λάδι με ένα κουτάλι, σχηματίζοντας τηγανίτες. Το μέγεθος της μερίδας δεν πρέπει να είναι μεγάλο, διαφορετικά η ζύμη δεν θα ψηθεί καλά. Τηγανίζουμε με το καπάκι ανοιχτό σε μέση θερμοκρασία σόμπας για δύο έως τρία λεπτά από κάθε πλευρά. Η ζύμη έχει ροδίσει καλά, κατά το τηγάνισμα αυξάνεται αισθητά σε όγκο.
Καλή όρεξη!