Τηγανίτες με γάλα και μαγιά χωρίς αυγά

Αρχικά, ας «ξυπνήσουμε» τη μαγιά. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το γάλα σε μια κατσαρόλα ή ένα μικρό μπολ και ζεστάνετε μέχρι να ζεσταθεί. Απλώνουμε τη μαγιά στο γάλα, επίσης ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη από τη συνολική ποσότητα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν όλα τα κομμάτια της μαγιάς.

Αφήνουμε τη μάζα σε ζεστό μέρος για είκοσι έως τριάντα λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια. Ο όγκος της μάζας πρέπει επίσης να αυξηθεί σημαντικά - αυτό θα σημαίνει ότι η μαγιά έχει ενεργοποιηθεί.

Κοσκινίστε το αλεύρι στην καθορισμένη ποσότητα σε ένα ογκομετρικό μπολ, προσθέστε την υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι. Ρίξτε τη μάζα γάλακτος-μαγιάς, φυτικό έλαιο στα ξηρά συστατικά και ζυμώστε τη ζύμη. Πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια.

Για να μην κολλήσει η ζύμη, μπορείτε να λιπάνετε τα χέρια σας με φυτικό έλαιο. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή, αποδεικνύεται μαλακή, εύπλαστη. Σφίξτε το μπολ με τη ζυμωμένη ζύμη με μεμβράνη ή καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και βάλτε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Σε περίπου μιάμιση ώρα, η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί.

Ρίξτε μια τέτοια ποσότητα φυτικού ελαίου στο τηγάνι έτσι ώστε να καλύπτει το κάτω μέρος με ένα στρώμα ενάμισι έως δύο εκατοστών. Εάν δεν υπάρχει αρκετό λάδι, τότε υπάρχει κίνδυνος να μην ψηθούν οι τηγανίτες. Ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι να ζεσταθεί και βάζουμε τις τηγανίτες σε αυτό. Τα σχηματίζουμε με τα χέρια μας, λαδωμένα σε φυτικό έλαιο, τυλίγοντας μικρά κομμάτια ζύμης ανάμεσα στις παλάμες μας. Αφήστε αρκετή απόσταση μεταξύ των τηγανιών, καθώς μεγαλώνουν αξιοπρεπώς σε μέγεθος κατά το τηγάνισμα. Διατηρήστε τη θερμοκρασία της σόμπας σε μέτρια προς χαμηλή τιμή, κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι. Αρχικά τηγανίζουμε τις τηγανίτες από τη μία πλευρά, μέχρι να ροδίσει η κρούστα από κάτω. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε με μια σπάτουλα στην άλλη πλευρά και συνεχίστε να τηγανίζετε χωρίς καπάκι, μέχρι να ροδίσουν οι τηγανίτες από κάτω.

Αφαιρούμε τα τηγανισμένα προϊόντα από το τηγάνι και τα βάζουμε σε χαρτοπετσέτα: θα απορροφήσει περιττό λάδι μετά το τηγάνισμα και οι τηγανίτες δεν θα είναι λιπαρές. Στη συνέχεια, βάζουμε τις τσιμπούλες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρουμε ζεστές με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, μέλι, μόνο με άχνη ζάχαρη.