Τηγανίτες με γάλα με μήλα και τυρί cottage

Ας ετοιμάσουμε το τυρί cottage. Σε γενικές γραμμές, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος δεν έχει σημασία - οι τηγανίτες θα λειτουργήσουν ακόμα και θα είναι νόστιμες. Αλλά αν το τυρί cottage είναι λιπαρό, τότε η γεύση της ζύμης θα είναι πιο κρεμώδης. Το τυρί Cottage πρέπει να τρίβεται μέσω κόσκινου ή να χτυπά με μπλέντερ - η συνοχή του θα γίνει ομοιογενής, δεν θα υπάρχουν χαρακτηριστικοί κόκκοι στις τηγανίτες. Ρίξτε γάλα στο παρασκευασμένο τυρί cottage, σπάστε το αυγό, προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη. Λιώνουμε το βούτυρο σε υγρή κατάσταση και το ρίχνουμε στο τυρόπηγμα. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί με ένα κουτάλι ή ένα σύρμα για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.

Ξεπλύνετε τα μήλα, στεγνώστε τα και κόψτε τα στα τέσσερα. Κόψτε το κουτί των σπόρων. Κόψτε τον πολτό σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι ή τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Εάν απελευθερωθεί χυμός, στραγγίστε τον και μην τον χρησιμοποιήσετε στη ζύμη.

Βάλτε τα θρυμματισμένα μήλα στην προηγουμένως παρασκευασμένη μάζα τυροπήγματος, ανακατέψτε.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε στη μάζα του τυρόπηλου-μήλου μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε τη ζύμη με κουτάλι ή πιρούνι, επιτυγχάνοντας ομοιομορφία και σπάζοντας τους σβώλους αλευριού. Η τελική συνοχή θα πρέπει να αποδειχθεί αρκετά παχιά, οι μελλοντικές τηγανίτες θα πρέπει να διατηρούν το σχήμα τους στο τηγάνι και όχι να σέρνονται.

Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι σε τέτοια ποσότητα ώστε να καλύπτει τον πάτο με ένα λεπτό στρώμα. Ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι να ζεσταθεί. Απλώνουμε τη ζύμη του τυρόπηγματος με μήλα με μια κουταλιά της σούπας σε καυτό βούτυρο, σχηματίζοντας στρογγυλεμένες τηγανίτες. Στρώνουμε τα προϊόντα σε απόσταση το ένα από το άλλο, έτσι ώστε αργότερα να είναι πιο βολικό να τα αναποδογυρίσουμε. Τηγανίζουμε τηγανίτες από τη μία πλευρά για μερικά λεπτά σε μέτρια χαμηλή θερμοκρασία σόμπας μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, με μια λεπτή σπάτουλα, γυρίζουμε τα προϊόντα από την άλλη πλευρά και συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να ροδίσει η κρούστα από κάτω. Μην ρυθμίζετε τη θερμοκρασία της σόμπας πολύ ψηλά, καθώς η ζύμη από το τυρόπηγμα δεν θα προλάβει να ψηθεί και θα καεί. Αφαιρέστε τις έτοιμες τηγανίτες από το τηγάνι και στεγνώστε τις σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι. Τηγανίζουμε την υπόλοιπη ζύμη παρόμοια με την πρώτη μερίδα τηγανίτες. Σερβίρουμε τυρί cottage και τηγανίτες μήλου παραδοσιακά με ξινή κρέμα και μέλι.